Чизкейк с основой из брауни
Два известных десерта американской кухни соединились в один, чтобы вызывать множество восторженных взглядов и комплиментов. Нежный чизкейк, насыщенный шоколадным вкусом брауни прекрасны и на вид, и на вкус. Если полить сверху вишневым компоте, можно привнести нотку еще одного десерта: немецкого торта «Шварцвальд».
Порций: 8
Время приготовления: 2ч.15мин.
Ингредиенты:
- 3/4 ст. муки высшего сорта
- 2 ст. л. какао-порошка
- 1/4 ч. л. мелкой соли
- 110 гр. сливочного масла
- 60 гр. темного шоколада, порубленного
- 1 ст. сахара
- 2 больших яйца, слегка взбитых
- Специальное оборудование: большая разъемная форма для торта диаметром 25 см.
- 450 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
- 2/3 ст. сахара
- 2/3 ст. сметаны
- 3 больших яйца, слегка взбитых
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Шоколадный сироп, для украшения
- Взбитые сливки, для украшения
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 177°С. Покройте разъемную форму для торта диаметром 25 см. антипригарным кулинарным спреем.
- Брауни: в средней миске смешайте венчиком муку с какао-порошком и солью. Растапливайте сливочное масло с шоколадом в среднем сотейнике на умеренном огне, часто помешивая, пока не останется комков. Затем дайте массе остыть в течение 10 минут. Вмешайте сахар и яйца. Добавьте смесь с мукой и перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.
- Вылейте тесто для брауни в подготовленную форму и осторожно постучите ее дном по рабочей поверхности, чтобы получился ровный слой. Выпекайте, пока верх не схватится, а края не начнут отходить от стенок (примерно 30 минут). Выньте из духовки и полностью остудите на решетке.
- Чизкейк: тем временем взбивайте сливочный крем-сыр электрическим миксером до однородности. Всыпьте сахар. Взбивайте до легкой и воздушной консистенции (примерно 2 минуты). Добавьте сметану и взбивайте лишь до тех пор, пока она не объединится с другими ингредиентами. Вмешайте вручную по одному яйца и ванильный экстракт, стараясь не переусердствовать, иначе чизкейк превратится в суфле.
- Застелите дно и стенки формы фольгой. Поместите ее в глубокий противень. Вылейте массу для чизкейка на брауни и распределите равномерным слоем. Наполните глубокий противень водой до половины высоты разъемной формы. Пеките до тех пор, пока центр все еще будет подвижным, но поверхность успеет схватиться, примерно 1 час. Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри на 30 минут.
- Выньте чизкейк из духовки и проведите острым ножом по краям торта, чтобы они отстали от стенок формы. Оставьте на решетке до полного остывания. Накройте и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь перед подачей на стол. Разрежьте и украсьте каждый кусок шоколадным сиропом и взбитыми сливками.