Липкий Тоффи пудинг
Десерт, считающийся современной классикой британской кухни, очень популярен, в том числе и как ресторанное блюдо. Влажный бисквит поливается карамельным соусом, напоминающим ирис, и подается со взбитыми сливками или ванильным мороженым. Приготовить такой десерт в домашних условиях не так уж и трудно, если руководствоваться следующим рецептом.
Порций: 6
Время приготовления: 1ч.30мин.
Ингредиенты:
- 2 ст. фиников без косточек
- 3/4 ст. темного пряного рома
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 3,5 ст. муки высшего сорта
- 1 ст. л. пекарского порошка
- 1/2 ч. л. молотой корицы
- Щепотка соли
- 2 ст. коричневого сахара
- 110 гр. сливочного масла, комнатной температуры, плюс дополнительно для смазывания формы
- 3 яйца
- 330 гр. сливочного масла
- 1,5 ст. коричневого сахара
- 1/2 ст. бренди
- Жирные сливки, взбитые, для топпинга (по желанию)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 177°С. Смажьте сливочным маслом форму для выпекания размером 23 см на 33 см.
- Для пудинга: в маленьком сотейнике соедините финики, ром и 3/4 ст. воды. Доведите жидкость до кипения, уменьшите огонь и медленно варите в течение 5-7 минут. Снимите сотейник с огня и добавьте ванильный экстракт. Дайте массе остыть, а затем пюрируйте финики вместе с жидкостью в кухонном комбайне. Отложите в сторону для дальнейшего использования.
- Просейте муку с пекарским порошком, корицей и солью. Смешайте коричневый сахар со сливочным маслом в большой чаше, используя ручной миксер, работающий на средне-высокой скорости. Взбивайте, пока ингредиенты не станут однородной смесью. Введите, взбивая, по одному яйца. Аккуратно добавляйте по трети мучной смеси, взбивая на низкой скорости. Вмешайте пюре из фиников.
- Переместите тесто в подготовленную форму и запекайте в духовке 35 минут.
- Для карамельного соуса: готовьте его, пока пудинг выпекается. Смешайте в среднем сотейнике сливочное масло, сахар, бренди и 1/4 ст. воды. Доведите смесь до слабого кипения, часто взбивая венчиком. Варите, пока масса не загустеет до консистенции соуса (примерно 15 минут).
- Для того, чтобы собрать готовый пудинг: достаньте пудинг из духовки и дайте ему остыть в течение примерно 10 минут. Используя шампур или палочку для еды, проткните отверстия примерно через каждые 3 см.
- Вылейте половину карамельного соуса на пудинг и оставьте пропитываться не менее чем на 20 минут.
- Подавайте пудинг утопленным в оставшийся теплый соус. По желанию украсьте взбитыми сливками. Липкий Тоффи пудинг можно выпекать в порционных рамекинах.