Пирожные с кремом из ревеня
В основе этих простых пирожных коржи из готового фунтового кекса. Вырежьте их круглой вырубкой для печенья, поджарьте в духовке и покройте медовым сиропом, клубничным джемом и сырным кремом с ревенем, который идеально сочетается по вкусу с клубникой. Для приготовления крема ревень уваривается в сиропе и смешивается с взбитой массой из жирных сливок, сахара и сыра маскапоне. Отсадите его на коржики с помощью насадки звезды, чтобы он покрывал пирожные красивыми шапочками. Подавайте такой десерт на домашних вечеринках или на любом празднике.
Порций: 16
Время приготовления: 1ч.45мин.
Ингредиенты:
- 1/4 ст. + 3 ст. л. сахара
- 2 ст. л. мёда
- Щепотка соли
- 2 ст. нарезанного свежего или замороженного ревеня, разморозьте
- 0,5 ст. жирных сливок
- 3 ст. л. сыра маскарпоне или топлёных сливок, комнатной температуры
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 8 ломтиков фунтового кекса или 8 сдобных лепёшек
- Клубничный джем
Приготовление:
- В небольшой кастрюле смешайте сахар, мёд, соль и 2 ст. л. воды и на среднем огне доведите до медленного кипения. Готовьте, помешивая, пока сахар не растворится. Перелейте 1,5 ст. л. сиропа в небольшую миску. Добавьте ревень в кастрюлю с оставшимся сиропом
- варите, периодически помешивая, пока ревень не размякнет и смесь не загустеет, 15-20 минут. Немного остудите, затем переложите в блендер и измельчите до однородной консистенции. Переложите в миску и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
- Взбейте миксером на средней скорости сливки, маскарпоне и сахарную пудру до образования устойчивых пиков. Вмешайте сначала 1/3 сливочной смеси в смесь из ревеня, затем вмешайте оставшуюся сливочную смесь. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
- Тем временем разогрейте духовку до 190°С. С помощью круглой вырубки для печенья диаметром 5 см. вырежьте круги из ломтиков кекса. Переложите на противень и немного запеките в течение 5 минут. Достаньте из духовки и сразу же смажьте отложенным сиропом
- дайте полностью остыть на противне.
- Нанесите на коржи слой клубничного джема. Переложите крем из ревеня в кондитерский мешок с большой насадкой звездой. Отсадите крем на коржи.