Капкейки с клубничной начинкой
Капкейки с клубничной начинкой получаются не только изумительно вкусными, мягкими и пышными, но и более полезными, потому что часть пшеничной муки в них заменена мукой из киноа. Она также придаёт выпечке необычный тонкий аромат и привкус, который интересно сочетается с клубникой. Для начинки возьмите любой клубничный джем и положите его в середину формочки, наполнив сначала одной половиной теста, затем – другой. А для украшения капкейков взбейте масляную глазурь, разделите на две части и дополните каждую часть разными вкусовыми добавками: клубничным джемом и растопленным тёмным шоколадом.
Порций: 12
Время приготовления: 1ч.30мин.
Ингредиенты:
- 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта
- 1/4 ст. муки из киноа *
- 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
- 0,5 ч. л. мелкой морской соли
- 1 ст. сахара
- 110 гр. сливочного масла, комнатной температуры
- 2 больших яйца, комнатной температуры
- 0,5 ст. цельного молока, комнатной температуры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1/3 ст. клубничного джема
- Специальное оборудование: форма для маффинов на 12 ячеек, 12 бумажных формочек для маффинов
- Муку из киноа можно найти в магазинах здорового питания *
- 1/4 ст. тёмного шоколада в гранулах
- 110 гр. сливочного масла, комнатной температуры
- 3 и 3/4 ст. сахарной пудры
- 1/4 ст. цельного молока, комнатной температуры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. клубничного джема
Приготовление:
- Установите решётку на среднем уровне духовки. Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши в форму для маффинов.
- В миске среднего размера смешайте оба вида муки, разрыхлитель и соль. В большой миске взбейте ручным миксером сахар и сливочное масло. Добавьте яйца, молоко и ваниль. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте. Выложите половину теста в подготовленную форму (примерно по 2 ст. л. теста на каждую ячейку).
- На середину теста выложите по 1 ч. л. клубничного джема. Выложите сверху оставшееся тесто, чтобы полностью покрыть джем. Выпекайте, пока капкейки не поднимутся, и не будут пружинить при лёгком нажатии, 15-17 минут. Переложите на решётку и полностью остудите, примерно 30 минут.
- Глазурь: насыпьте шоколадные гранулы в небольшую миску, установленную над небольшой кастрюлей медленно кипящей водой. Нагревайте, помешивая, пока шоколад не растает и не станет однородным, около 2 минут. Снимите кастрюлю с водяной бани.
- В миске среднего размера взбейте ручным миксером сливочное масло до получения лёгкой гладкой массы. Вмешайте 3 ст. сахарной пудры, молоко и ваниль и хорошо взбейте. Половину глазури переложите в небольшую миску.
- Добавьте растопленный шоколад в одну миску с глазурью и перемешайте до получения однородной массы. Вмешайте клубничный джем и оставшиеся 3/4 ст. сахарной пудры в другую миску с глазурью.
- С помощью небольшого кондитерского шпателя покройте верхушки капкейков желаемой глазурью. Дайте глазури застыть в течение 20 минут и подавайте.