Клубничные шорткейки с тройной клубникой
Вкус этого клубничного пирожного получается максимально ярким за счёт «тройной» клубники, которая добавляется во все его компоненты. Измельчённая сублимированная клубника идёт в состав коржей и взбитых сливок, а на основе свежих ягод готовится потрясающе вкусная начинка. Аппетитный вид начинке придаёт смесь клубничного пюре и кусочков ягод. Шорткейки готовятся довольно просто и быстро, на разрезанные горизонтально коржи выкладывается клубничная масса и воздушные взбитые сливки. Побалуйте себя этим ягодным удовольствием со вкусом ароматной клубники в каждом кусочке.
Порций: 6
Время приготовления: 1ч.40мин.
Ингредиенты:
- 2 ст. муки высшего сорта
- 0,5 ст. сублимированной клубники
- 1/4 ст. сахара-песка
- 1 ст. л. разрыхлителя теста
- 0,5 ч. л. соли
- 90 гр. охлаждённого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
- 3/4 ст. жирных сливок
- 1 большое яйцо
- 6 ст. клубники (примерно 0,8 кг.), очищенной и разрезанной пополам или на 4 части
- Сок половины лимона
- 1/4 ст. сублимированной клубники
- 1 ст. холодных жирных сливок
- 1/3 ст. сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
- Испеките коржи: застелите противень пергаментной бумагой. Смешайте в кухонном комбайне муку, сублимированную клубнику, сахар-песок, разрыхлитель и соль и взбейте, чтобы измельчить клубнику. Добавьте сливочное масло и взбейте на импульсном режиме, пока куски масла не станут размером с горошину. В маленькой миске взбейте сливки с яйцом. Не останавливая кухонный комбайн, полейте мучную смесь сливками
- взбивайте, пока тесто не сойдётся в ком. Переложите его в миску среднего размера и вымесите вручную 3-4 раза.
- Выложите на подготовленный противень, используя большую ложку для мороженого или мерный стакан, 6 шариков теста (объёмом примерно по 0,5 ст. каждый) на расстоянии 5-7 см. друг от друга. Поставьте в холодильник, чтобы тесто застыло, примерно на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 200°С. Слегка смажьте каждый шарик теста жирными сливками и посыпьте сахаром. Выпекайте до золотистого цвета, пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не выйдет чистой, 20-25 минут. Остудите в течение 10 минут на противне, затем переложите на решётку и полностью остудите.
- Тем временем приготовьте начинку: в блендере измельчите 2 ст. клубники до получения однородной массы. Должно получиться около 1 ст. пюре. Смешайте оставшиеся 4 ст. клубники с 0,5 ст. клубничное пюре, сахаром и лимонным соком
- накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
- Измельчите или порубите в порошок сублимированную клубнику
- пересыпьте в большую миску и добавьте жирные сливки и сахарную пудру. Взбейте миксером на умеренно высокой скорости до образования устойчивых пиков. Добавьте ваниль и взбейте до получения однородной массы. Аккуратно вмешайте оставшиеся 0,5 ст. клубничного пюре. Поставьте в холодильник до готовности к использованию.
- Разделите каждый корж пополам и наполните клубникой и взбитыми сливками.