Курица пармезан с артишоками на сковороде
Это более простая и быстрая, но такая же вкусная вариация традиционного итало-американского блюда «курица пармезан» из куриного филе в хрустящей панировке, запечённого в томатном соусе под слоем расплавленного пармезана. Блюдо будет готовиться на плите, и вам не понадобится предварительно обваливать филе в панировке и жарить. Просто смешайте на сковороде нарезанную курицу гриль с жареными артишоками, перетёртыми помидорами и панировочными сухарями (измельчённая подсушенная фокачча). Затем всё покрывается ломтиками моцареллы и тёртым пармезаном и поджаривается в течение нескольких минут в духовке в режиме гриля.
Пищевая ценность:
| Белки: | 39 гр. |
| Жиры: | 20 гр. |
| Насыщенные жиры: | 7 гр. |
| Углеводы: | 45 гр. |
| Клетчатка: | 7 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 520 Ккал. |
| 2175,7 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 3 ст. мелко нарезанной курицы гриль (кожу снимите)
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 1 упаковка (280 гр.) замороженных сердцевин артишоков, разморозьте
- 1 зубчик чеснока, порубленный
- 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
- 1 банка (800 гр.) консервированных очищенных помидоров Сан-Марцано в собственном соку, перетёртых руками
- 1/4 ст. свежего базилика, крупно порубленного + дополнительно для подачи
- 4 ломтика фокаччи с розмарином (примерно 100 гр.)
- 110 гр. свежей моцареллы, тонко нарезанной
- 1/4 ст. тёртого пармезана
Приготовление:
- Разогрейте духовку в режиме гриля. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте артишоки и жарьте, помешивая, до готовности, пока они не подрумянятся местами, около 5 минут. Добавьте чеснок и красный перец. Жарьте, помешивая, пока чеснок не станет мягким, около 30 секунд.
- Добавьте в сковороду помидоры, 1 ст. воды, 1 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите, помешивая, пока соус не загустеет, около 10 минут. Добавьте курицу и базилик, посолите.
- Тем временем подсушите фокаччу в тостере или в духовке в режиме гриля и дайте немного остыть
- порубите их, чтобы получились крупные панировочные сухари. Посыпьте крошками фокаччи куриную смесь и сверху покройте моцареллой и пармезаном.
- Переставьте сковороду в духовку и жарьте в режиме гриля, пока сухари не подрумянятся и сыр не начнёт пузыриться, 3-5 минут. Дайте остыть в течение 5 минут. Посыпьте базиликом.