Панкейк в духовке с канадским беконом и тушёными персиками
В отличие от традиционных панкейков, которые жарятся по одной штуке, этот пышный панкейк запекается одним большим блином. Очень удобно: вам не придётся караулить и переворачивать блины, стоя у плиты. Перед подачей просто нарежьте его на несколько кусков как пирог. А для топпинга потушите в сливочном масле персики с коричневым сахаром и канадским беконом. В отличие от классического бекона он менее жирный и прекрасно дополнит персиковую сладость своими копчёными нотками. Подаётся всё с небольшим количеством творога. Простой и в то же время интересный завтрак для гурманов и всех, кто любит экспериментировать со вкусами.
Пищевая ценность:
| Белки: | 24 гр. |
| Жиры: | 27 гр. |
| Насыщенные жиры: | 15 гр. |
| Углеводы: | 93 гр. |
| Клетчатка: | 2 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 690 Ккал. |
| 2887 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 3 персика, нарезанных дольками
- 0,5 ст. коричневого сахара
- 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
- 3 ст. л. сахара-песка
- 2 и 1/4 ч. л. разрыхлителя теста
- Крупнозернистая соль
- 3 больших яйца
- 1 и 1/4 ст. молока
- 90 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
- 0,5 ст. крупнозернистого творога + дополнительно для подачи
- 170 гр. канадского бекона, нарезанного кубиками
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 190°С.
- В миске среднего размера смешайте персики с коричневым сахаром. Смешайте в большой миске муку, сахар-песок, разрыхлитель и 0,5 ч. л. соли. Взбейте в отдельной миске яйца с молоком, затем постепенно вмешайте в мучную смесь и замесите тесто. Вмешайте 4 ст. л. растопленного сливочного масла, затем вмешайте силиконовой лопаткой творог.
- В жаропрочной сковороде диаметром 25 см. с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте 1 ст. л. сливочного масла, пока оно не запузырится. Влейте тесто и жарьте, пока оно не начнет застывать по краю, около 2 минут. Переставьте сковороду в духовку и выпекайте до золотистого цвета, около 25 минут.
- Тем временем нагрейте в сковороде среднего размера на умеренно сильном огне оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте персики и все соки из миски. Накройте и тушите до мягкости и появления сиропа, 5-10 минут, при необходимости добавив до 1/4 ст. воды. Снимите крышку и вмешайте канадский бекон. Погрейте всё вместе около 2 минут. Снимите с огня и накройте крышкой, чтобы перчики не остыли.
- Достаньте панкейк из духовки и переложите на разделочную доску
- нарежьте на дольки. Подавайте с персиковой смесью и творогом.