Бананово-кокосовый пирог с начинкой из зефирного крема с меренгой
В этом кремовом пироге на рассыпчатом корже с воздушной меренгой сочетаются насыщенные вкусы бананов и кокоса. Превосходное угощение для летнего праздника. Чтобы начинка пирога успела застыть и приобрести нужную текстуру, начните готовить его накануне вечером. Корж выпекается из измельчённого вафельного печенья со сливочным маслом и сахаром. Сверху он покрывается кусочкам бананов и кокосовым кремом с маршмэлоу. После того, как начинка застынет в холодильнике, нанесите на пирог пышную шапку меренги и поджарьте её, и можно сразу же подавать.
Порций: 10
Время приготовления: 1ч.15мин.
Ингредиенты:
- 45 шт. ванильного вафельного печенья (примерно 150 гр.)
- 2 ст. л. сахара
- Щепотка соли
- 55 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
- 25 маршмэллоу (примерно 170 гр.)
- 0,5 ст. кокосовых сливок с сахаром (для коктейлей)
- 2 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1 ст. холодных жирных сливок
- 2 средних банана, нарезанных кубиками
- 2 больших пастеризованных яичных белка
- 0,5 ст. кремового зефира
- 2 ст. л. сахара
- 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
- Щепотка соли
- 1/4 ст. сладкой кокосовой стружки
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 175°С. Измельчите в кухонном комбайне вафельное печенье, сахар и соль. Добавьте растопленное сливочное масло и взбейте до получения однородной массы.
- Приготовьте корж: выложите массу в форму для пирога диаметром 22 см. и прижмите к её дну и стенкам. Выпекайте до золотистого цвета, около 15 минут. Дайте полностью остыть.
- Приготовьте начинку: выложите маршмэллоу, кокосовые сливки и сливочное масло в кастрюлю и варите на среднем огне, помешивая, до получения однородной массы. Переложите в миску и дайте остыть в течение 15-20 минут.
- Как только зефирная смесь остынет, взбейте жирные сливки миксером на средней скорости до образования крепких пиков. Вмешайте взбитые сливки в зефирную смесь. Равномерно разложите кусочки бананов по подготовленному коржу, затем сверху выложите зефирно-сливочную смесь. Поставьте в холодильник, чтобы начинка застыла, минимум на 8 часов.
- Для подачи: взбейте миксером на средней скорости яичные белки, добавив по очереди кремовый зефир, сахар, лимонный сок и соль до образования крепких глянцевых пиков, 5-8 минут. Вмешайте кокосовую стружку и распределите по пирогу с помощью обратной стороны ложки. Поджарьте меренгу с помощью кухонной горелки или в духовке в режиме гриля до золотистого цвета (безе быстро подрумянится).