Начинка для индейки с брюссельской капустой и беконом (гарнир)
В США традиционно начинка для праздничной индейки готовится отдельно от самой птицы, и этому есть несколько причин. Во-первых, так индейка лучше пропекается, а во-вторых, начинки получается значительно больше, чем в себя может вместить птица, а значит, её хватит всем гостям. В приготовлении используется сильно чёрствый хлеб, чтобы после запекания кубики сохранили свою форму, и гарнир выглядел аппетитно. Хлеб смешивается с обжаренной с беконом брюссельской капустой, печёными каштанами, пряностями, овощами и взбитыми яйцами и запекается, пока начинка не застынет и не подрумянится сверху. Такой вкусный и ароматный, наполненный овощами гарнир станет отличным дополнением не только к индейке, но и любой другой праздничной птице или мясу.
Порций: 6
Время приготовления: 2ч.
Ингредиенты:
- 110 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
- 6 толстых ломтиков бекона, нарезанных кусками толщиной 0,5 см.
- 450 гр. брюссельской капусты, обрезанной и тонко нарезанной
- 1 большая луковица, нарезанная
- 4 больших стебля сельдерея, нарезанных
- 1 ст. консервированных печёных каштанов, нарезанных
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ст. л. порубленного свежего тимьяна
- 1 ст. л. порубленного свежего шалфея
- 2,5 ст. слабосолёного куриного бульона
- 2 больших яйца
- 12 ст. чёрствого мультизлакового хлеба, нарезанного кубиками по 1 см. (примерно, 0,9 кг.)
- 0,5 ст. порубленной свежей петрушки
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте сливочным маслом 3-литровую форму для выпечки.
- В большой кастрюле или казане на умеренно сильном огне пожарьте, периодически помешивая, бекон, пока он не станет хрустящим, 7-8 минут. Добавьте брюссельскую капусту и щепотку соли и жарьте, помешивая, пока она не завянет, около 2 минут. Переложите в миску.
- Растопите в кастрюле 6 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук, сельдерей, каштаны, чеснок, тимьян, шалфей, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся, около 6 минут. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения, затем снимите с огня. Дайте немного остыть, около 5 минут.
- Взбейте яйца в большой миске. Добавьте кубики хлеба, смесь брюссельской капусты, смесь овощей в бульоне и петрушки
- перемешайте, чтобы равномерно всё распределить. Переложите начинку в подготовленную форму для запекания, выложите сверху кусочки оставшихся 2 ст. л. сливочного масла и накройте фольгой.
- Запекайте начинку, пока она не застынет, около 30 минут. Снимите фольгу и запекайте до золотистого цвета, 25-30 минут. Дайте остыть в течение 15 минут и подавайте.