Начинка с беконом и пармезаном (гарнир)
Хлебная начинка (стаффинг) считается неотъемлемым гарниром для праздничной индейки в американской кухне, хотя запекают её отдельно от самой птицы: так начинки можно приготовить намного больше, а индейка пропечётся лучше. А ещё самое вкусное в отдельно запечённой начинке – изумительная золотистая корочка на поверхности. Простейший вариант начинки, который понравится всем – хлебные кубики, смешанные с сыром, жареным беконом и большим количеством зелёного лука. Всё запекается в яичной заливке, пока начинка не застынет и не подрумянится. Чтобы в праздничный день меньше хлопотать на кухне, вы можете приготовить этот гарнир заранее и хранить в холодильнике, а перед подачей разогреть в духовке.
Порций: 6
Время приготовления: 1ч.35мин.
Ингредиенты:
- 110 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
- 6 толстых ломтиков бекона, нарезанных на кусочки
- 2 большие луковицы, порубленные
- 1 пучок зелёного лука, тонко нарезанный (белые части отдельно от зелёных)
- 1 ст. л. порубленного свежего розмарина
- 3 ст. слабосолёного куриного бульона
- 2 больших яйца
- 1 ст. тёртого пармезана
- 0,5 ст. порубленной свежей петрушки
- Чёрный перец грубого помола
- 1 буханка (0,9 кг.) зачерствевшего белого хлеба с коркой, нарезанная кубиками по 1 см. (примерно 16 ст.)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте сливочным маслом неглубокую 3-литровую форму для выпечки. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне, помешивая, поджарьте бекон, пока он не станет хрустящим, около 5 минут. Добавьте 6 ст. л. сливочного масла, репчатый и зелёный лук (только белые части) и щепотку соли. Жарьте, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте розмарин. Добавьте куриный бульон и 1 ч. л. соли
- доведите до кипения, затем снимите с огня.
- Взбейте яйца в большой миске. Вмешайте пармезан, петрушку и 1 ст. л. чёрного перца. Вмешайте почти весь зелёный лук, кроме 2 ст. л. Добавьте хлебные кубики и смесь с беконом.
- Выложите в подготовленную форму для запекания и разложите по поверхности 2 ст. л. кусочков сливочного масла. Накройте фольгой и запекайте 30 минут. Затем раскройте и запекайте, пока поверхность не подрумянится, еще 20-30 минут. Посыпьте оставшимся зелёным луком.ПримечаниеПриготовьте начинку за 2-3 дня до подачи на стол
- накройте фольгой и поставьте в холодильник. Разогрейте в духовке при температуре 160°С, накрыв фольгой, пока всё не прогреется, затем сбрызните бульоном или растопленным сливочным маслом, если запеканка выглядит сухой. Запекайте, не накрывая, ещё несколько минут до хрустящей корочки.