Ирис со вкусом мокко и карамели
Ирис с удивительным сочетанием вкусов мокко и карамели сложно найти в магазине, но вы можете легко приготовить его дома и порадовать своих гостей и близких уникальными домашними конфетами. Он состоит из двух слоёв. Первый, основной, слой – это тёмная шоколадно-кофейная масса, которая варится из смеси тёмного и молочного шоколада с добавлением сухого кофе и сгущённого молока. А верхний слой – это белый шоколад, расплавленный в микроволновке вместе с дульсе-де-лече (испанский аналог варёной сгущёнки), который дополняет мокко своим изумительным карамельным вкусом. Проведите ножом через два слоя ириса, чтобы на его поверхности образовались причудливые узоры, и дайте застыть.
Порций: 64
Время приготовления: 3ч.25мин.
Ингредиенты:
- 1 банка (400 гр.) сгущённого молока с сахаром
- 280 гр. полусладкого шоколада в гранулах (примерно 1,5 ст.)
- 180 гр. молочного шоколада в гранулах (примерно 1 ст.)
- 4 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. порошка эспрессо
- 1/4 ч. л. соли
- 3 ст. л. дульсе-де-лече
- 3 ст. л. белого шоколада в гранулах
Приготовление:
- Застелите квадратную форму для выпечки размером 20 см. фольгой, оставив с двух сторон свесы по 5 см.
- слегка сбрызните фольгу кулинарным спреем. В кастрюле среднего размера смешайте сгущённое молоко, тёмный и молочный шоколад, сливочное масло, порошок эспрессо и соль. Поставьте на средний огонь и варите, часто помешивая и поскабливая дно кастрюли силиконовой лопаткой, пока шоколад полностью не растает, около 5 минут.
- Смешайте дульсе-де-лече и белый шоколад в гранулах в маленькой миске для СВЧ. Нагрейте в микроволновой печи на интервалах в 15 секунд, помешивая, пока шоколад не расплавится, около 30 секунд.
- Выложите тёмную шоколадную смесь в подготовленную форму для запекания. Сразу же полейте смесью белого шоколада. Пройдитесь ножом по всей массе, чтобы сделать мраморный узор на поверхности. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, примерно 1 час. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник, минимум на 2 часа или на ночь.
- Достаньте ирис из формы, потянув за фольгу. Нарежьте острым ножом на квадраты по 2,5 см.