Страта из бейглов с посыпкой
Пышные и мягкие свежие бейглы – превосходная основа для сэндвичей, которые так популярны в Нью-Йорке. Но если у вас оказалось несколько зачерствевших бейглов, подарите им новую жизнь в виде американского хлебного пудинга страта. Бейглы нарезаются на небольшие кусочки и замачиваются на ночь в кремовой смеси из сыра, молока, яиц и свежей зелени. Утром поставьте страту в духовку, и к завтраку у вас будет новая отличная основа для бутербродов. Нарежьте её кусками и подавайте с ломтиками копчёного лосося и сладко-терпким релишем из помидоров черри и каперсов.
Порций: 8
Время приготовления: 1ч.30мин.
Ингредиенты:
- Сливочное масло, чтобы смазать форму
- 220 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
- 8 больших яиц
- 2,5 ст. молока
- 1/4 ст. тёртого пармезана
- 1/4 ст. порубленного свежего укропа
- 1 ч. л. тёртой лимонной цедры
- 5 вчерашних бейглов с посыпкой из мака, кунжута и сушёного лука, разрезанных горизонтально пополам и нарезанных на куски на один укус
- 2 ст. л. каперсов
- 2 ст. л. порубленного свежего укропа
- 2 ст. помидоров черри или виноградных помидоров, разрезанных пополам
- Половина небольшого красного лука, нарезанная мелкими кубиками
- 110 гр. копчёного лосося, тонко нарезанного
Приготовление:
- Приготовьте страту: Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 22х32 см. Смешайте в блендере сливочный сыр с яйцами и взбейте до получения однородной массы. Добавьте молоко и пармезан и взбейте. Посолите и поперчите. Добавьте укроп и взбивайте несколько секунд, затем добавьте лимонную цедру.
- Переложите крем в большую миску. Добавьте кусочки бейглов и перемешайте, покрывая их жидкостью и прижимая, чтобы полностью погрузить их в крем. Переложите смесь в подготовленную форму для запекания. Накройте и поставьте в холодильник на ночь, несколько раз за это время придавив хлеб.
- Разогрейте духовку до 175°С. Пока она нагревается, достаньте страту из холодильника, раскройте и поставьте на противень. Запекайте до золотистого цвета по краям, и пока центр не застынет, около 40 минут. Оставьте на 15 минут.
- Приготовьте релиш из каперсов: Смешайте в миске каперсы, укроп, помидоры и лук. Посолите и поперчите по вкусу. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
- Для подачи нарежьте страту на большие круги (как бейглы!) и разложите по тарелкам. Сверху выложите ломтики копчёного лосося и релиш.