Пирожные «Блонди» с грецкими орехами и кленовым сиропом
Эти пирожные наполнены вкусом и ароматами осенней выпечки, которые им придают грецкие орехи, кленовый сироп, ваниль и коричневое сливочное масло. Испеките мягкий корж с грецкими орехами, а когда он остынет, покройте его воздушным масляным кремом со вкусом кленового сиропа. Подавайте блонди, нарезав на небольшие квадраты. Отличная выпечка для небольших семейных праздников.
Порций: 12
Время приготовления: 1ч.
Ингредиенты:
- 1 ст. грецких орехов
- 2 и 3/4 ст. муки высшего сорта
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- 220 гр. сливочного масла, нарезанного на кусочки
- 1 и 1/4 ст. коричневого сахара
- 0,5 ст. кленового сиропа (категории A)
- 2 больших яйца, комнатной температуры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. кленового экстракта
- 165 гр. сливочного масла, комнатной температуры
- 1/4 ч. л. соли
- 1/3 ст. кленового сиропа (категории A)
- 1,5 ст. сахарной пудры
- 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1/4 ч. л. кленового экстракта + дополнительно по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 175°С. Застелите форму для выпечки размером 22х32 см. фольгой, оставив с двух сторон свесы по 5 см.
- сбрызните фольгу кулинарным спреем. Выложите грецкие орехи на противень и запекайте 10-12 минут. Дайте немного остыть, затем переложите на разделочную доску и крупно порубите.
- Испеките блонди: смешайте в большой миске муку, соду и соль. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне и нагревайте, периодически помешивая венчиком, до появления коричневых пятен, 10-12 минут
- снимите с огня и сразу же вмешайте коричневый сахар и кленовый сироп. Дайте немного остыть, около 5 минут. Вмешайте по одному яйцу, затем добавьте ванильный и кленовый экстракты.
- Вмешайте масляную смесь в мучную смесь, затем вмешайте силиконовой лопаткой грецкие орехи. Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте, пока блонди слегка не подрумянится и зубочистка, вставленная в центр коржа, не выйдет чистой, около 25 минут. Переложите на решётку и дайте полностью остыть в форме. Поднимите пирог из кастрюли, потянув за свесы фольги
- уберите фольгу.
- Тем временем приготовьте глазурь: в большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с солью до получения пышной массы, около 2 минут. Добавьте кленовый сироп и взбейте до получения однородной массы.
- Убавьте скорость до минимума и постепенно вмешайте сахарную пудру, увеличивая скорость до умеренно высокой после каждого добавления. Вмешайте лимонный сок и кленовый экстракт
- при необходимости добавьте ещё кленового экстракта, по 1/4 ч. л. за раз. Намажьте глазурью остывшее блонди. Нарежьте на квадраты.