Лапша соба в кунжутной заправке с жареными куриными бёдрышками
Куриные бёдра сначала обжариваются на плите до хрустящей румяной корочки, а затем доводятся до готовности в духовке. Подаются с гречневой лапшой соба, перемешанной с нарезанной свежей капустой кейл и брюссельской капустой. Заправка из рисового уксуса, измельчённого маринованного имбиря, кунжутного масла и соевого соуса наполняет блюдо ярким азиатским вкусом, который превосходно сочетается и с лапшой, и с овощами, и с курицей. Перед подачей посыпьте кунжутом.
Пищевая ценность:
Белки: | 46 гр. |
Жиры: | 29 гр. |
Насыщенные жиры: | 7 гр. |
Углеводы: | 45 гр. |
Клетчатка: | 3 гр. |
Энергетическая ценность:
Калории: | 620 Ккал. |
2594,1 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 8 небольших куриных бёдрышек с кожей и костями (примерно 1 кг.)
- 2 ч. л. оливкового масла
- Половина пучка тосканской капусты кейл
- 8 головок брюссельской капусты (примерно 170 гр.)
- 2 ст. л. рисового уксуса
- 170 гр. гречневой лапши соба
- 2 ст. л. мелко порубленного маринованного имбиря + 1 ст. л. рассола
- 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
- 4 ч. л. слабосолёного соевого соуса
- 1 небольшой зубчик чеснока, натёртый
- 1 ст. л. белого кунжута
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 230°С. На умеренно сильном огне нагрейте большую сковороду, подходящую для духовки, и добавьте оливковое масло. Посыпьте курицу солью и чёрным перцем и положите кожей вниз на сковороду. Жарьте, периодически перемещая бёдра, пока кожа не станет румяной и хрустящей, около 10 минут. Переверните куски, переставьте сковороду в духовку и запекайте до готовности, 10-12 минут.
- Тем временем в большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Срежьте с капусты кейл стебли и тонко нарежьте листья
- обрежьте и тонко нарежьте брюссельскую капусту. Смешайте капусту кейл и брюссельскую капусту в большой миске с 1 ст. л. уксуса и большой щепоткой соли
- отложите примерно на 5 минут.
- Добавьте лапшу в кипящую воду и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду и поставьте лапшу под струю холодной воды, чтобы она полностью остыла, затем добавьте к овощам.
- Смешайте в небольшой миске оставшуюся 1 ст. л. уксуса, маринованный имбирь и рассол, кунжутное масло, соевый соус, чеснок, щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца. Сбрызните заправкой смесь из лапши и овощей
- хорошо перемешайте. Добавьте половину кунжута и перемешайте
- посолите и поперчите по вкусу. Разложите лапшу и курицу по тарелкам, посыпьте оставшимся кунжутом.