Баранина с салатом из чечевицы
В приготовлении этого блюда используются тонкие натуральные котлеты из лопатки ягнёнка. Мясо натирается оливковым маслом, солью, чёрным перцем и сушёной мятой и обжаривается на сковороде в течение нескольких минут, пока не покроется аппетитной румяной корочкой, а в середине будет сочным и нежным. Подавайте, полив йогуртовым соусом, вместе с полезным салатом из консервированной чечевицы, помидоров, огурцов, свежей зелени и кусочков чипсов из питы. Освежающий цитрусово-мятный вкус соуса превосходно дополнит и чечевицу, и жирную баранину.
Пищевая ценность:
| Белки: | 35 гр. |
| Жиры: | 35 гр. |
| Насыщенные жиры: | 10 гр. |
| Углеводы: | 30 гр. |
| Клетчатка: | 11 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 570 Ккал. |
| 2384,9 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 0,5 ст. простого греческого йогурта жирностью 2%
- Тёртая цедра и сок 1 лимона
- 1 и 1/4 ч. л. сушёной мяты
- 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
- 1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
- 1 банка (425 гр.) консервированной чечевицы, промытой
- 1 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
- 3 огурца, тонко нарезанных
- 0,5 ст. свежей петрушки и/или мяты, порванной
- 1,5 ст. чипсов из питы, разломанных на кусочки
- 4 натуральные котлеты из лопатки ягнёнка толщиной по 1 см. (по 170-200 гр. каждая)
Приготовление:
- Смешайте в небольшой миске йогурт, 1 ст. л. лимонного сока, по 1/4 ч. л. лимонной цедры, сушёной мяты и соли, а также немного свежемолотого чёрного перца. Отложите в сторону.
- В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук-шалот и жарьте, помешивая, до готовности, около 4 минут. Добавьте чечевицу и готовьте, пока она не прогреется, около 1 минуты. Переложите в большую миску и перемешайте с оставшейся лимонной цедрой и соком, помидорами черри, огурцами, петрушкой, чипсами из питы, 2 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем по вкусу.
- Протрите сковороду и верните на сильный огонь. Посыпьте баранину солью и чёрным перцем и натрите всю поверхность оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. сушёной мяты. Положите 2 котлеты на сковороду и жарьте, перевернув один раз, пока они хорошо не подрумянятся, 4-7 минут. Переложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы мясо не остыло. Повторите то же самое с оставшимися 2 котлетами.
- Разложите бараньи котлеты по тарелкам. Подавайте с салатом из чечевицы и йогуртовым соусом.