Самая хрустящая печёная картошка
Ароматная печёная картошка в шкурках получается необыкновенно хрустящей снаружи и кремовой внутри. Весь секрет в её предварительной варке с содой, благодаря которой картофель при последующем запекании быстро покроется аппетитной корочкой. Варёные клубни обсушите и немного расплющьте, чтобы увеличить площадь соприкосновения с горячим противнем, а значит и размер хрустящей корочки. Добавьте к картофелю для аромата чеснок, свежий тимьян и розмарин и натрите оливковым маслом. Все останутся в восторге от такого гарнира.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.45мин.
Ингредиенты:
- 0,7 кг. мелкого картофеля
- 1 ст. л. соды
- 1/3 ст. оливкового масла
- 5 зубчиков чеснока, неочищенных, раздавленных
- Листья 5 веточек свежего тимьяна
- Листья 1 веточки свежего розмарина
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 230°С.
- Добавьте картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 2 см. выше. Добавьте соду и 1 ст. л. соли. Накройте крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем снимите крышку и продолжайте варить, пока картофель не станет мягким при прокалывании кончиком ножа, 15-20 минут. Откиньте картофель на дуршлаг и поставьте его над кастрюлей на несколько минут, чтобы клубни обсохли снаружи.
- Выложите картофель на противень. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте вместе с чесноком, тимьяном и розмарином, чтобы полностью покрыть всё маслом. Обильно посолите и поперчите. С помощью стакана аккуратно разбейте каждый клубень. Кожура должна немного треснуть, а клубень – слегка расплющиться.
- Запекайте в духовке, пока картофель не подрумянится снизу, 20-25 минут. Достаньте противень из духовки и переверните клубни лопаткой. Продолжайте запекать, пока картофель не подрумянится с обеих сторон, ещё 20-25 минут. Переложите с помощью лопатки на сервировочное блюдо. Подавайте горячим.