Печёные кочаны цветной капусты с корочкой из горчицы и пармезана
Этот вкусный, красивый, а главное полезный и богатый клетчаткой гарнир из цветной капусты впечатлит ваших гостей одним своим видом при подаче. Кочаны цветной капусты запекаются в духовке целиком. Предварительно обмажьте их оливковым маслом и горчицей, чтобы получилась насыщенная пикантная корочка. А когда достанете кочаны из духовки, обсыпьте их смесью тёртого пармезана и измельчённой свежей петрушки и ставьте на стол. Подавайте, нарезав ломтиками и дополнив дольками лимона.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.15мин.
Ингредиенты:
- 2 больших кочана цветной капусты
- 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
- 1/4 ст. оливкового масла
- 4 ст. л. дижонской горчицы
- 0,5 ст. свежих листьев петрушки, крупно порубленных
- 1/4 ст. тёртого пармезана
- Дольки лимона, для подачи
Приготовление:
- Установите решётку в нижней части духовки и разогрейте до 230°С. Застелите противень фольгой.
- Удалите листья с цветной капусты, затем обрежьте стебель вровень с нижней частью кочана, чтобы цветная капуста ровно стояла на подготовленном противне. Натрите снаружи зубчиками чеснока.
- Смешайте в маленькой миске оливковое масло, 3 ст. л. горчицы, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца.
- Поставьте цветную капусту на подготовленный противень и смажьте снаружи и изнутри горчично-масляной смесью. Запекайте цветную капусту, пока она не станет румяной и мягкой (длинный деревянный шампур, вставленный в центр цветной капусты, должен легко проходить насквозь), от 50 минут до 1 часа. Дайте капусте отдохнуть в течение нескольких минут.
- Тем временем смешайте в небольшой миске петрушку и пармезан. Смажьте снаружи печёные кочаны цветной капусты по всей поверхности оставшейся 1 ст. л. горчицы и щедро посыпьте смесью с пармезаном.
- Нарежьте цветную капусту толстыми ломтиками и подавайте на тарелках, посыпав солью, с дольками лимона и оставшимся пармезаном.