Лучший суп из чечевицы
Коричневая чечевица – звезда этого блюда. Чтобы наполнить суп вкусом, начните готовить с классического мирпуа, зажарки из лука, сельдерея и моркови. Дополнят букет вкусов тимьян, лавровый лист, чеснок, красный перец и орегано – идеальная комбинация специй, благодаря которой этот суп называется лучшим. А свежевыжатый лимонный сок и петрушка, добавленные в самом конце, сделают вкус и цвет супа ярче. Сытный и полезный вегетарианский суп, который согревает своим ароматом и вкусом.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.30мин.
Ингредиенты:
- 1,5 ст. сухой коричневой чечевицы
- 3 ст. л. оливкового масла
- 3 средние моркови, нарезанные на куски по 0,5 см.
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 1 большой стебель сельдерея (примерно 60 гр.), нарезанный на куски по 0,5 см.
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 большой зубчик чеснока, измельчённый
- 4 ст. овощного бульона
- 7 веточек тимьяна, листья оборвите (примерно 1 ч. л. листьев)
- 1 лавровый лист
- 0,5 ч. л. сушёного орегано
- 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 0,5 ст. листьев петрушки
Приготовление:
- В большой кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте морковь, лук, сельдерей и 1 ч. л. соли и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не начнут зажариваться и темнеть, 8- 10 минут (этот шаг важен, поскольку ваш суп наполнится массой вкусов!).
- Добавьте томатную пасту и чеснок и готовьте, соскабливая прилипшие ко дну кастрюли кусочки, пока чеснок не даст аромат и слегка не смягчится, 1-2 минуты. Добавьте чечевицу, бульон, 4 ст. воды, тимьян, лавровый лист, орегано, хлопья красного перца, лимонную цедру, 2 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу, перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте, пока чечевица не станет мягче, 25-30 минут.
- Удалите лавровый лист. Измельчите 2,5 ст. из супа в блендере до получения однородной массы и вмешайте её обратно в кастрюлю. Добавьте лимонный сок и петрушку. Разлейте по тарелкам и дополнительно посыпьте петрушкой.