Фасолевый суп с ветчиной и листовой капустой
Листовая капуста – превосходный ингредиент для супов, которые благодаря содержащемуся в листьях большому количеству пищевых волокон становятся невероятно полезными. Всего за полчаса можно приготовить густой, вкусный и сытный суп, наполненный массой насыщенных вкусов, будто его варили несколько часов. Сначала делается зажарка из лука, чеснока и жгучего перца халапеньо в смеси сливочного и оливкового масла, затем вливается куриный бульон, и суп дополняется нарезанной ветчиной, листовой капустой и консервированной белой фасолью. Прогрейте всё, и готово! Подавайте каждую порцию с ломтиком свежего багета.
Порций: 8
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 3 пучка листовой капусты, стебли срежьте, листья порубите
- 2 банки по 430 гр. консервированной белой фасоли, промытой
- 2 ст. л. солёного сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 большой лук, тонко нарезанный
- 1 стручок халапеньо, очищенный от плодоножки и семян и измельчённый
- 2 л. (8 ст.) куриного бульона
- 0,9 кг. ветчины, нарезанной кубиками
- 2 ч. л. крупнозернистой соли
- 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ст. свеженатёртого пармезана
- 1/4 ст. свежей петрушки, порубленной
- Деревенский багет с коркой, поломанный на куски или булочки (для подачи)
Приготовление:
- В большом казане на умеренно сильном огне нагрейте сливочное и оливковое масло. Добавьте чеснок, лук и халапеньо и жарьте, помешивая, до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте бульон, ветчину, соль, чёрный перец, капусту и фасоль. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите при слабом кипении, пока капуста не станет мягче, и все ароматы не смешаются, около 20 минут.
- Добавьте уксус и попробуйте на вкус. При необходимости подсолите и поперчите. Подавайте суп в мисках, посыпав пармезаном и петрушкой. Дополните каждую порцию кусочком хрустящего багета или домашними булочками.