Низкоуглеводный суп с брокколи и чеддером
Этот низкоуглеводный крем-суп наполнен большим количеством полезной брокколи, которая варится с пряностями на курином бульоне. Готовый суп взбейте в блендере, а чтобы он получился особенно нежным и кремовым, вмешайте много тёртого сыра – более вкусная альтернатива традиционным для крем-супа сливкам. Подавайте, посыпав суп хрустящими кусочками жареного бекона и тёртым сыром.
Порций: 10
Время приготовления: 1ч.10мин.
Ингредиенты:
- 6 толстых ломтиков бекона, нарезанных на куски по 1 см.
- 1,3 кг брокколи (примерно 4 кочана), разделите на соцветия и стебли (всего должно получиться 15 ст.)
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 большая белая луковица, нарезанная кубиками (примерно 2 ст.)
- 1 ч. л. венгерской копчёной паприки
- 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
- 4 ст. куриного бульона
- 2 ст. тёртого острого чеддера (220 гр.) + дополнительно для подачи
- 1 ст. тёртого сыра монтерей-джек (100 гр.) + дополнительно для подачи
- 1 ч. л. белого винного уксуса
- Щепотка кайенского перца
Приготовление:
- В большом казане на умеренно сильном огне пожарьте бекон, периодически помешивая, пока он не станет хрустящим, около 6 минут. Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами
- отставьте в сторону, чтобы стёк лишний жир.
- Добавьте стебли брокколи, чеснок и лук в вытопленный жир в казане и жарьте до размягчения, 4-5 минут. Добавьте паприку и хлопья красного перца и жарьте, хорошо перемешав.
- Добавьте соцветия брокколи, куриный бульон и 2 ст. воды. Увеличьте огонь до максимума и доведите суп до кипения. Затем убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении, пока суп не загустеет, а брокколи не станет мягкой, около 25 минут.
- Снимите с огня и взбейте суп погружным блендером до кремообразной консистенции. Если вы используете стационарный блендер, влейте суп в чашу несколькими партиями измельчите до однородной консистенции (соблюдайте осторожность при измельчении в блендере горячей жидкости)
- верните суп в кастрюлю.
- Снова поставьте суп на средний огонь и вмешайте оба вида сыра до получения однородной массы и загустения, около 5 минут. Добавьте уксус, кайенский перец, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте хрустящим беконом и тёртым сыром.