Цельнозерновая паста лингвини в лимонном соусе с фрикадельками из индейки
Изюминка этого полезного, наполненного клетчаткой блюда – запечённые фрикадельки из индейки. Вы можете запечь их и подать отдельно как закуску с соусом для макания, или смешать вместе с отваренными цельнозерновыми макаронами (лингвини или спагетти) в лёгком сливочно-лимонном соусе с пармезаном. Чтобы фрикадельки получились более сочными, покупайте фарш из разного мяса индейки, не только грудки. Помимо мяса в состав фрикаделек также входит пармезан, лук, панировочные сухари и пряности. Получается очень сочно, масса вкусов и ароматов. Подавайте, посыпав лимонной цедрой и свежим базиликом.
Пищевая ценность:
| Белки: | 42 гр. |
| Жиры: | 20 гр. |
| Насыщенные жиры: | 8 гр. |
| Углеводы: | 69 гр. |
| Клетчатка: | 11 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 600 Ккал. |
| 2510,4 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.
Ингредиенты:
- 450 гр. постного фарша из индейки (жирностью примерно 6 %)
- 0,5 ст. цельнозерновых панировочных сухарей
- 2 яйца, слегка взбитых
- 1/3 ст. тёртого лука (примерно половина средней луковицы)
- 0,5 ст. тёртого пармезана
- 2 ст. л. мелко порубленного базилика + 1/4 ст. порванных листьев
- 2 ч. л. мелко порубленного свежего орегано
- 2 больших зубчика чеснока, измельчённых
- 0,5 ч. л. семян фенхеля
- 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
- 280 гр. цельнозерновых спагетти или лингвини
- 3 ст. л. жирных сливок
- 1,5 ч. л. оливкового масла
- Сок и цедра 1 лимона (примерно 3 ст. л. сока)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 245°С. В большой кастрюле доведите воду до кипения, не подсаливайте. Сбрызните противень с бортиками кулинарным спреем.
- Добавьте в большую миску фарш из индейки, панировочные сухари, яйца, лук, 1/4 ст. пармезана, измельчённый базилик, орегано, чеснок, 1 и 1/4 ч. л. соли, 3/4 ч. л. чёрного перца, семена фенхеля и хлопья красного перца и перемешайте руками, равномерно распределив все ингредиенты. Сформируйте из смеси 24 фрикадельки (примерно по 1,5 ст. л. каждая) и расставьте их на подготовленном противне. Сбрызните фрикадельки кулинарным спреем и запекайте до готовности, 12-15 минут, перевернув каждый шарик примерно в середине запекания.
- Тем временем добавьте в кипящую воду макароны и отварите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду, отлив отдельно 1 ст.
- В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения воду из-под макарон, сливки и оливковое масло. Добавьте лингвини и перемешайте. Добавьте лимонный сок и фрикадельки и перемешайте. Добавьте оставшиеся 1/4 ст. пармезана и 1/8 ч. л. соли и перемешайте. При необходимости подсолите по вкусу.
- Разложите лингвини с фрикадельками по четырём большим тарелкам для пасты или выложите на большое сервировочное блюдо. Посыпьте лимонной цедрой и базиликом.