Яйца Бенедикт в простом голландском соусе
Побалуйте себя изысканным завтраком в нью-йоркском стиле и приготовьте к чашечке ароматного кофе яйца Бенедикт. Бутерброд состоит из яйца пашот, лежащего на хрустящей половинке английского маффина с поджаренной ветчиной прошутто и политого нежным голландским соусом с пикантными нотками кайенского перца. Следуя пошаговому рецепту, вы сможете сварить идеальные яйца-пашот и взбить простой голландский соус, который нужно будет использовать сразу же. Посыпьте яйца Бенедикт мелко нарезанным шнитт-луком и наслаждайтесь.
Порций: 2
Время приготовления: 25мин.
Ингредиенты:
- 4 больших яйца категории СО, комнатной температуры
- 2 тонких ломтика прошутто
- 2 английских маффина, разрезанных пополам и поджаренных
- Простого голландского соуса рецепт (см. ниже)
- Измельчённый свежий шнитт-лук, для подачи
- 2 больших желтка, комнатной температуры
- 1,5 ст. л. свежевыжатого лимонного соуса
- 3/4 ч. л. крупнозернистой соли
- 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
- Щепотка кайенского перца
- 90 гр. несолёного сливочного масла
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°С.
- Разбейте каждое яйцо в отдельную небольшую чашку и отложите в сторону. Наполните большую кастрюлю (диаметром 30 см.) примерно наполовину водой и доведите до кипения. Аккуратно опустите каждое яйцо в отдельную сторону кастрюли и варите ровно 2 минуты. Выключите огонь и дайте яйцам постоять в воде 10 минут.
- Тем временем положите ломтики прошутто на противень и запекайте в течение 5 минут.
- Положите обе половинки каждого поджаренного маффина на тарелку и, используя шумовку, положите на каждую половинку по яйцу-пашот. Полейте яйца-пашот голландским соусом и посыпьте зелёным луком. Подавайте с ломтиком прошутто.Лёгкий голландский соусПоложите яичные желтки, лимонный сок, соль, чёрный перец и кайенский перец в чашу блендера и взбейте на низкой скорости в течение 15 секунд. Растопите сливочное масло в маленькой кастрюльке, пока оно не станет обжигающе горячим. Снимите маленькую прозрачную вставку в верхней части блендера. Включите блендер на низкой скорости и медленно влейте горячее масло, взбивая в течение 30 секунд, пока соус не станет очень густым. Сразу же используйте.Выход: 0,5 ст.