Запечённая брокколи с пармезаном
Вся прелесть приготовленной в духовке брокколи в золотистых зажаренных кончиках, поэтому запекайте капусту непосредственно перед подачей на стол, смешав с оливковым маслом и чесноком. А когда брокколи будет готова, сбрызните её лимонным и соком, посыпьте тёртой цедрой, тёртым пармезаном, свежим базиликом и кедровыми орешками, которые придадут ей вид праздничного гарнира.
Порций: 6
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 1,8 – 2,2 кг. брокколи
- 4 зубчика чеснока, очищенных и тонко нарезанных
- Качественное оливковое масло
- 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
- 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
- 2 ч. л. тёртой лимонной цедры
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 3 ст. л. кедровых орехов, жареных
- 1/3 ст. свеженатёртого пармезана
- 2 ст. л. тонко нарезанных свежих листьев базилика (примерно 12 шт.)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 220°С.
- Срежьте соцветия брокколи с толстых стеблей, оставив стебли длиной 2-5 см. Разрежьте более крупные соцветия через основание головки маленьким ножом, разделяя их пополам. У вас должно получиться около 8 ст. соцветий. Положите соцветия брокколи на большой противень в один слой. Смешайте их с чесноком и сбрызните 5 ст. л. оливкового масла. Посолите и поперчите. Запекайте 20-25 минут, пока соцветия не станут хрустяще-мягкими, а некоторые кончики должны подрумяниться.
- Достаньте брокколи из духовки и сразу же смешайте с 1,5 ст. л. оливкового масла, лимонной цедрой, лимонным соком, кедровыми орехами, пармезаном и базиликом. Подавайте брокколи горячей.