Бургеры с курицей «Пот-пай»
Этот аппетитный бургер наполнен вкусами американского закрытого пирога пот-пай. В его состав входят основные ингредиенты традиционного пот-пая: курица, сливочный соус, морковь и зелёный горошек. Для котлет смешайте куриный фарш с овощной зажаркой и панировочными сухарями. Пожарьте их на сковороде и подавайте на поджаренных булочках, полив кремовой подливой с зелёным горошком. Получается очень сытно и сочно.
Порций: 4
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 450 гр. куриного фарша
- 4 булочки для гамбургеров, слегка поджаренные
- 4 ст. л. несолёного сливочного масла
- 2 небольших стебля сельдерея, мелко порубленных
- 1 небольшая морковь, натёртая
- 1 средний лук-шалот, мелко порубленный
- 1/4 ч. л. сухого куриного бульона
- 1/4 ч. л. семян сельдерея
- 2 ст. л. муки высшего сорта
- 1/4 ч. л. чесночного порошка
- 1 ст. + 2 ст. л. цельного молока
- 1/3 ст. замороженного зелёного горошка
- 1/4 ст. панировочных сухарей панко
Приготовление:
- В чугунной сковороде на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте сельдерей, морковь, лук-шалот, куриный бульон, семена сельдерея и 1/4 ч. л. соли и жарьте, периодически помешивая, до мягкости, около 7 минут. Переложите в большую миску и дайте остыть до комнатной температуры.
- Тем временем в небольшой кастрюле на среднем огне растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте муку и чесночный порошок и готовьте, взбивая, 1 минуту. Постепенно добавьте 1 ст. молока и, постоянно взбивая, доведите до кипения. Продолжайте варить соус, постоянно взбивая, пока он не загустеет, около 2 минут. Добавьте зелёный горошек, 0,5 ч. л. соли и побольше чёрного перца. Снимите соус с огня и держите в тепле, под крышкой.
- Смешайте панировочные сухари с жареными овощами и добавьте оставшиеся 2 ст. л. молока
- дайте постоять 5 минут. Добавьте куриный фарш, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Сформируйте четыре котлеты толщиной 2 см. Сбрызните чугунную сковороду и котлеты кулинарным спреем.
- Нагрейте сковороду на умеренно сильном огне, подложите котлеты в сковороду сбрызнутой стороной вниз и сбрызните кулинарным спреем другую сторону котлет. Убавьте огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и жарьте в течение 2 минут. Переверните котлеты и жарьте, не накрывая, до готовности, чтобы они стали твёрдыми в центре, ещё около 2 минут. Подавайте на булочках с гороховой подливой.