Лапша с курицей по-каджунски
Особенный вкус этому блюду придаёт каджунская приправа, в которой обжариваются куски курицы и сладкие перцы, и которая превосходно сочетается со сливочным соусом. Все компоненты – паста, овощи и курица – готовятся по отдельности, а затем смешиваются в сливочном соусе, сваренном на оставшихся в сковороде после жарки соках. Посыпьте свежей петрушкой и можно подавать. На это блюдо у вас уйдёт менее получаса, а получается очень вкусно, пряно и сочно.
Порций: 6
Время приготовления: 25мин.
Ингредиенты:
- 450 гр. пасты феттуччине
- Примерно 3 ч. л. каджунской приправы
- 3 целые куриные грудки без кожи и костей, нарезанные кубиками
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 зелёный сладкий перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
- 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
- Половина большой красной луковицы, тонко нарезанная
- 4 целых сливовидных помидора, тонко нарезанных
- 2 ст. слабосолёного куриного бульона
- 0,5 ст. белого вина
- 1 ст. жирных сливок
- Кайенский перец, чтобы посыпать
- Порубленная свежая петрушка
Приготовление:
- Отварите пасту в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду, когда паста будет аль-денте
- не переварите!
- Посыпьте курицу 1,5 ч. л. каджунской приправы (или больше). Перемешайте, чтобы полностью покрыть. В сковороде с толстым дном на сильном огне нагрейте 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте половину курицы, распределив в один слой
- не перемешивайте. Дайте курице подрумяниться с одной стороны, примерно 1 минуту. Переверните на другую сторону и жарьте ещё минуту. Переложите шумовкой на чистую тарелку. Повторите то же самое с оставшейся курицей.
- Выложите жареную курицу, оставив сковороду на сильном огне. Добавьте оставшееся сливочное и оливковое масло. Добавьте чеснок, перец и лук. Посыпьте оставшейся каджунской приправой и при необходимости посолите. Жарьте на сильном огне в течение 1 минуты, осторожно помешивая и стараясь, чтобы овощи как можно сильнее зажарились. Добавьте помидоры и готовьте ещё 30 секунд. Выложите все овощи из сковороды.
- В сковороду на сильном огне влейте куриный бульон и вино. Варите 3-5 минут, поскабливая дно лопаткой. Убавьте огонь до среднего и влейте сливки, постоянно взбивая их. Варите соус на умеренно слабом огне в течение нескольких минут, пока сливки не начнут сгущаться. Попробуйте на вкус и добавьте свежемолотый чёрный перец, кайенский перец и / или соль по вкусу. Соус должен быть острым!
- Наконец, добавьте в соус курицу и овощи вместе со всеми выделившимися соками. Перемешайте и варите, пока всё не прогреется, 1-2 минуты. Добавьте феттуччине и перемешайте. Посыпьте свежей петрушкой и налетайте!