Курица «Кордон-блю» в стиле хассельбак
Курица «Кордон-блю» - это аппетитное блюдо в виде куриного филе в хрустящей панировке, внутрь которого спрятан сыр и ветчина. Ри Драммонд предлагает ещё боле эффектный, но в то же время несложный вариант приготовления – курицу хассельбак. Куриные грудки нарезаются гармошкой, покрываются горчицей и панировочными сухарями, а затем в прорези вставляются ломтики швейцарского сыра и канадского бекона, который по текстуре и по вкусу очень похож на ветчину. Грудки хассельбак запекаются в духовке до золотистого цвета и сразу подаются. Если вы хотите подготовить их заранее, в конце рецепта найдёте рекомендации по заморозке.
Порций: 8
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 8 куриных грудок без костей и кожи
- 0,5 ст. медовой дижонской горчицы
- 2 ст. панировочных сухарей панко
- 90 гр. солёного сливочного масла, растопленного
- 1 ст. л. крупнозернистой соли
- 1 ч. л. молотого чёрного перца
- 12 ломтиков швейцарского сыра, разрежьте на 4 части
- 24 ломтика канадского бекона (примерно 450 гр.), разрезанных пополам
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 220°С.
- Под небольшим углом прорежьте по 6 щелей в каждой куриной грудке, стараясь не разрезать их полностью. Не доходите до самого низа примерно 0,5 см. Смажьте каждую куриную грудку сверху 1 ст. л. горчицы.
- Смешайте в миске панировочные сухари, сливочное масло, соль и чёрный перец. Равномерно посыпьте курицу панировочными сухарями, руками прижимая смесь к горчице. Положите четвертину сыра и кусочек канадского бекона в каждую из щелей в каждой куриной грудке. Переложите фаршированные куриные грудки на противень. На этом этапе вы можете заморозить полуфабрикатПосле того, как вы соберёте сырые куриные грудки, положите 4 из них на вощёную бумагу для выпечки
- повторите то же самое с другими куриными грудками, выложив на отдельный лист бумаги. Переставьте противни в морозильную камеру, пока грудки не промёрзнут, по крайней мере, на 3 часа. Переложите куриные грудки в 2 лотка из фольги, застеленных вощёной бумагой. Подпишите дату и заморозьте до готовности к употреблению.Когда будете готовы запекать, разогрейте духовку до 220°С. Запекайте куриные грудки, не размораживая до полной прожарки и золотистой корочки, около 40 минут. Подавайте с любым гарниром.
- Запекайте до готовности курицы, чтобы панировочные сухари стали золотистыми, 20-22 минуты. Подавайте курицу горячей с любимыми гарнирами.