Пицца с свиными колбасками в сковороде

Эта пицца выпекается в духовке в чугунной сковороде. Результат – изумительная хрустящая корочка, которая никого не оставит равнодушным. Тесто замешивается на смеси хлебопекарной и цельнозерновой муки, а начинкой для пиццы станет обжаренный фарш из свиных колбасок, сочная капуста кейл, томатный соус, много пармезана и моцареллы. Тимьян и лимонная цедра придадут ей восхитительный средиземноморский аромат. Эта пицца богата клетчаткой и белком. Нарежьте и подавайте прямо в сковороде.

Порций: 6

Время приготовления: 2ч.45мин.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. тёплой воды
• 4,5 ч. л. сахара
• 2 и 1/4 ч. л. (1 пакетик) активных сухих дрожжей
• 3 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать миску
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 2 ст. хлебопекарной муки + дополнительно по необходимости
• 1 и 3/4 ст. цельнозерновой пшеничной муки
• 220 гр. сырых свиных колбасок, оболочки снимите
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. томатного соуса
• 1 пучок капусты кейл, стебли срежьте, листья порубите
• 220 гр. тёртой моцареллы
• 80 гр. тёртого пармезана
• 2 свежие веточки тимьяна, листья оборвите
• Цедра половины лимона
• Хлопья красного перца, по необходимости

Приготовление:

• Тесто: В чаше стационарного миксера с насадкой-крюком смешайте воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять до появления пены, около 5 минут. Включите миксер на низкой скорости, добавьте оливковое масло и соль, затем постепенно добавьте всю муку. Увеличьте скорость до средней и месите тесто, добавив ровно столько муки, чтобы оно не прилипало к миске. Тесто должно получиться гладким и слегка липким, 7-10 минут. Или же замесите тесто вручную на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.
• Положите тесто в смазанную оливковым маслом миску и переверните его 1-2 раза, чтобы покрыть маслом со всех сторон. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой и оставьте тесто подниматься подальше от сквозняка на 2 часа или в холодильнике в течение ночи.
• Если тесто поднималось в холодильнике, дайте ему постоять около часа при комнатной температуре.
• Разогрейте духовку до 260°С. Поставьте в духовку чугунную сковороду диаметром 35 см., чтобы нагреть её, пока вы занимаетесь другими ингредиентами.
• Пицца: В сковороде среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте колбасный фарш. Жарьте, разбивая его на кусочки, пока он весь не потемнеет, 5-8 минут.Посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку и раскатайте тесто в круглый пласт диаметром 35 см.
• Достаньте чугунную сковороду из духовки и налейте 3 ст. л. оливкового масла, чтобы покрыть дно. Осторожно положите тесто в сковороду и прижмите его края к краям сковороды. Сбрызните тесто оставшимися 3 ст. л. оливкового масла. Сверху выложите томатный соус и распределите ровным слоем.
• Затем посыпьте капустой кейл, фаршем, моцареллой, тимьяном, лимонной цедрой и небольшим количеством соли, чёрного перца и хлопьев красного перца. Выпекайте, пока корочка не станет золотистой, 18-20 минут. Дайте немного остыть, затем нарежьте и подавайте прямо в сковороде!

Теги: