Паста «Примавера» со спаржей

Паста «Примавера» наполнена массой овощей. Её название переводится с итальянского как «весна», и получается она по-весеннему яркой, сочной и освежающей. Используйте в приготовлении цельнозерновые макароны лингвини, чтобы получить от блюда максимальную пользу. Паста отваривается и смешивается с отдельно приготовленным соусом из сладкого перца, спаржи, шампиньонов, помидоров и моркови. Все овощи обжариваются и тушатся буквально несколько минут, чтобы сохранить свою свежесть. Готовую пасту посыпьте тёртым пармезаном, свежей петрушкой и базиликом и наслаждайтесь.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Порций: 4

Время приготовления: 55мин.

Ингредиенты:

• 350 гр. цельнозерновой пасты лингвини
• 1 ст. л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 красный сладкий перец, помытый, очищенный от семян и нарезанный полосками (170 гр.)
• 220 гр. тонко спаржи, обрезанной и нарезанной кусками по 5 см.
• 1 ст. нарезанных шампиньонов (110 гр.)
• 1 ст. виноградных помидоров или черри, разрезанных пополам (170 гр.)
• 1 ст. слабосолёного куриного бульона
• 0,5 ст. молока жирностью 1%
• 1 ст. л. муки высшего сорта, растворите в 3 ст. л. воды
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
• 1 большая морковь (170 гр.) очищенная и нарезанная тонкими полосками с помощью овощечистки (примерно 2 ст. морковных лент)
• 0,5 ст. (45 гр.) тёртого пармезана
• 2 ст. л. порубленных листьев петрушки
• 1/4 ст. нарезанных листьев базилика

Приготовление:

• В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Обжарьте чеснок до мягкости, около 1 минуты. Добавьте перец и жарьте, пока он не начнёт размягчаться, около 3 минут. Добавьте грибы, спаржу и помидоры и жарьте до мягкости, ещё 5 минут. Добавьте мучную смесь и готовьте ещё 1 минуту. Добавьте куриный бульон, молоко, соль и чёрный перец и доведите до кипения
• убавьте огонь и варите, пока жидкость немного не загустеет, около 5 минут. Добавьте морковные ленты.
• Тем временем отварите макароны в соответствии с рекомендацией на упаковке
• слейте воду, отлив отдельно 0,5 ст. Перемешайте пасту с овощами и соусом. Добавьте воду из-под макарон, если паста кажется сухой. Подавайте, посыпав пармезаном, петрушкой и базиликом.

Теги: