Двухэтажные бургеры с котлетами из индейки и соленьями
Огромный сочный бургер с двойной котлетой – это удовольствие, от которого сложно отказаться, тем более что котлеты готовятся из индейки, а значит, получаются менее жирными и калорийными. При этом котлеты будут сочными благодаря всего паре ложек майонеза. Пожарьте их на сковороде, положив за несколько минут до готовности на каждую котлету по ломтику сыра, чтобы он аппетитно расплавился. Подавайте, выложив на картофельные булочки, смазанные острым майонезом, чередуя со смесью измельчённых маринованных огурцов и зернистой горчицы.
Порций: 4
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 0,8 кг. фарша из индейки
- 2 ст. л. майонеза
- Рапсовое масло, для жарки
- 8 ломтиков американского сыра
- 4 картофельные булочки, разрезанные горизонтально пополам
- 1/4 ст. майонеза
- Немного маринада из-под огурцов
- 1 - 1,5 ст. л. острого соуса сирача
- 1 большой маринованный огурец, нарезанный на куски по 0,5 см. (примерно 0,5 ст.)
- 1 ст. л. зернистой горчицы
Приготовление:
- Острый майонез: Смешайте в небольшой миске майонез и маринад. Добавляйте соус сирача, понемногу за раз, на свой вкус.Смешайте маринованные огурцы и зернистую горчицу.
- Котлеты: Положите фарш в большую миску и распределите его по всему дну и немного вверх по стенкам. Это поможет равномерно распределить приправу по всему фаршу. Обильно посыпьте солью и чёрным перцем. Перемешайте с майонезом.
- Проверьте на вкус: возьмите крошечный кусочек фарша и сформируйте из него котлету. Поставьте небольшую сковородку на средний огонь, добавьте немного растительного масла и обжарьте котлету с двух сторон. Дайте немного остыть и попробуйте. Если требуется больше соли и перца, добавьте его в сырую смесь. При необходимости снова проверьте на соль.
- Сформируйте из фарша 8 одинаковых котлет (по 100 гр. каждая), скатав их в шарики. Положите шарики на чистую поверхность и аккуратно расплющьте до толщины 2 см. и диаметра 5-7 см. Или же используйте круглую формочку для котлет. Сделайте углубление в центре каждой котлеты (по мере жарки мяса центр котлеты будет раздуваться
- углубление поможет сохранить толщину одинаковой).
- Разогрейте духовку до 190°С.
- Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне и добавьте ровно столько рапсового масла, чтобы покрыть дно. Когда масло начнёт слегка дымиться, добавьте котлеты в один слой, на некотором расстоянии друг от друга. При необходимости жарьте несколькими партиями. Придавите котлеты металлической лопаточкой, чтобы они были достаточно тонкими, и жарьте, не двигая, пока края не станут коричневыми, 2-3 минуты. Переверните лопаткой и положите по ломтику сыра поверх каждой котлеты, чтобы сыр расплавился. Жарьте до нужной степени прожарки, ещё 3-5 минут.
- Положите половинки булочек на противень и поджарьте в духовке до золотистого цвета, 3-5 минут. Выложите по ложке острого майонеза на нижние половинки, но не размазывайте. Сверху выложите по котлете, затем - маринованные огурцы, острый майонез и ещё одну котлету. Закончите маринованными огурцами, острым майонезом и накройте верхними булочками. Сразу же подавайте.