Жареная зелёная фасоль в остром соусе чили

Зелёная стручковая фасоль – отличный ингредиент для сочного и полезного гарнира в азиатском стиле, который подойдёт к любому мясному блюду. В этом рецепте бланшированная фасоль смешивается с душистым чесночным маслом, острой пастой чили и мёдом и жарится в духовке в режиме гриля до поджаристых волдырей. Стручки получаются аппетитными, остро-сладкими. В конце рецепта есть инструкция по приготовлению чесночного масла, а в качестве острой пасты чили Валери Бертинелли использует корейскую пасту кочхуджан.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Порций: 8

Время приготовления: 25мин.

Ингредиенты:

• 0,9 кг. зелёной фасоли, концы обрежьте
• 1/4 ст. чесночного масла, рецепт см. ниже
• 2 ст. л. красной пасты чили
• 1 ст. л. мёда
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 2 зубчика чеснока, раздавленных

Приготовление:

• Разогрейте духовку в режиме гриля.
• В большой кастрюле доведите воду до кипения и щедро посолите. Подготовьте ледяную ванну в большой миске. Бланшируйте зелёную фасоль в кипятке, чтобы она стала мягче, но всё ещё оставалась хрустящей, около 2 минут. Слейте воду и сразу же переложите стручки в ледяную ванну. Слейте воду с фасоли и хорошо обсушите.
• Добавьте в большую миску чесночное масло, пасту чили, мёд и соль по вкусу. Добавьте зелёную фасоль и перемешайте, чтобы покрыть её заправкой. Переложите на 2 противня и жарьте в духовке в режиме гриля, пока фасоль не подрумянится, 5-7 минут. Сразу же подавайте.
• Чесночное масло:Смешайте оливковое масло и чеснок в небольшой кастрюле. Нагрейте на умеренно слабом огне и аккуратно жарьте чеснок в течение 5 минут
• масло не должно сильно нагреваться, иначе чеснок сгорит. Снимите с огня и полностью остудите. Как только чесночное масло остынет, удалите чеснок.Выход: 0,5 ст.

Теги: