Салат с пастой орзо, шпинатом и креветками

Паста орзо делает салат сытным, креветки обогащают его полезным белком без лишнего жира, а шпинат, редиска и огурец придают сочность и наполняют витаминами. Перед добавлением в салат креветки смешиваются с оливковым маслом и лимонным соком и несколько минут обжариваются в духовке в режиме гриля. Подавайте, посыпав салат раскрошенной фетой и измельчённой свежей мятой для освежающего весеннего вкуса.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Порций: 4

Время приготовления: 25мин.

Ингредиенты:

• 0,5 ст. пасты орзо
• 4 ст. шпината, тонко нарезанного
• 10 средних редисок, разрезанных на 4 части
• 1 небольшой огурец, очищенный от кожуры и семян и тонко нарезанный
• Половина красной луковицы, разрезанная на 4 части и тонко нарезанная
• 1/4 ст. оливок без косточек в масле, порубите
• 0,5 ст. свежей мяты порубленной
• 0,5 ст. свежей петрушки, порубленной
• 1/3 ст. + 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1/3 ст. + 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 450 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 0,5 ст. раскрошенной феты

Приготовление:

• Разогрейте духовку в режиме гриля.
• В кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту орзо и варите до состояния аль-денте, около 8 минут. Слейте воду, промойте пасту орзо под холодной водой и встряхните.
• Тем временем в большой миске смешайте шпинат, редис, огурец, лук, оливки, мяту, петрушку и по 1/3 ст. лимонного сока и оливкового масла. Добавьте пасту орзо, посолите и поперчите по вкусу.
• Перемешайте креветки в миске с оставшимися 2 ст. л. лимонного сока и оливкового масла. Выложите на застеленный фольгой противень и жарьте в духовке в режиме гриля до слегка розового цвета, 1-2 минуты. Переверните креветки и жарьте до готовности, ещё 2-3 минуты.
• Разложите салат по тарелкам. Сверху выложите креветки, посыпьте раскрошенной фетой и чёрным перцем по вкусу.

Теги: