Кремовые бантики с жареными грибами, спаржей и грецкими орехами
Для этой пасты вам не придётся готовить соус. Макароны-бантики (фарфалле) отвариваются и смешиваются на сковороде с обжаренными в сливочном масле шампиньонами, спаржей и сыром маскарпоне, который, нагреваясь, сам превратится в кремовый сливочный соус. Если сковорода кажется сухой, можно добавить немного воды, в которой варились макароны. Щепотка мускатного ореха чудесно дополнит сливочно-грибной вкус и аромат пасты. Добавьте хрустящих грецких орехов, пармезан и наслаждайте сочностью и богатой гаммой вкуса этого итальянского блюда.
Порций: 6
Время приготовления: 30мин.
Ингредиенты:
- 450 гр. пасты фарфалле
- 3 ст. л. сливочного масла
- 450 гр. шампиньонов, нарезанных толстыми кусками
- 450 гр. тонкой спаржи, обрезанной и нарезанной на куски по 2 см.
- 1 ст. сыра маскарпоне
- Щепотка тёртого мускатного ореха
- 3/4 ст. поджаренных грецких орехов
- 1/4 ст. тёртого пармезана
Приготовление:
- В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте пасту фарфалле и варите, периодически помешивая, до состояния аль-денте, около 12 минут. Слейте воду, отлив отдельно 1 ст.
- Тем временем в большой сковороде с толстым дном на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте грибы и обжаривайте до мягкости, пока большая часть соков не выпарится, около 5 минут. Добавьте спаржу и обжаривайте, пока спаржа не станет хрустяще-нежной, около 5 минут. Добавьте фарфалле.
- Добавьте маскарпоне и мускатный орех и перемешайте, чтобы покрыть сыром макароны, добавив отложенную воду по 1/4 ст. за раз, чтобы увлажнить соус. Вмешайте 0,5 ст. грецких орехов. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите пасту в большую миску. Посыпьте пармезаном и оставшейся 1/4 ст. грецких орехов. Подавайте.