Сэндвич с курицей в кляре

В составе этого сочного сэндвича кусок жареной курицы в аппетитной панировке, сочный салат айсберг, маринованные огурцы, майонезный соус и всё это между двумя половинками картофельной булочки. Используйте в приготовлении куриные бёдра без костей и кожи, и тогда курица будет особенно сочной. Куски несколько минут маринуются в смеси простокваши и острого соуса, затем обваливаются в муке для тортов и обжариваются до золотистой корочки. Мука для тортов легче и содержит меньше клейковины, чем мука высшего сорта, поэтому корочка получится пышной и более хрустящей. Если у вас нет такой муки, в конце рецепта есть подсказка, чем её заменить.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Порций: 4

Время приготовления: 35мин.

Ингредиенты:

• 4 куриных бедра без кожи и костей (всего примерно 0,6 кг.)
• 1/3 ст. простокваши (или кефира)
• 1 ст. л. острого соуса хабанеро
• 1/3 ст. майонеза
• 1 упаковка (600 гр.) вафельной картошки фри (frozen waffle fries)
• 1 ст. муки для тортов (см. Примечание)
• Растительное масло, для жарки
• 4 картофельные булочки, разрезанные горизонтально пополам
• Салат айсберг и маринованные огурчики, для подачи

Приготовление:

• Смешайте в миске простоквашу, острый соус, 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Переложите 3 ст. л. кисломолочной смеси в небольшую миску и вмешайте майонез
• отставьте в сторону. Добавьте куриные бёдра в миску с оставшейся кисломолочной смесью, перемешайте и отложите в сторону.
• Запеките картошку фри в соответствии с инструкцией на упаковке. Тем временем в неглубокой посуде смешайте муку для тортов, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. В большом казане или кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте 1 см. растительного масла. Обваляйте курицу в мучной смеси и стряхните излишки. Жарьте до золотистой корочки и готовности, по 4-5 минут с каждой стороны. Переложите на решётку, установленную на противне, чтобы стёк лишний жир.
• Посыпьте картошку фри чёрным перцем. Смажьте нижние половинки булочек майонезным соусом. Сверху положите салат, курицу, маринованные огурцы и верхние половины булочек
• подавайте с вафельной картошкой фри.Примечание Если у вас нет муки для тортов, можно смешать ¾ ст. плюс 2 ст. л. муки высшего сорта с 2 ст. л. кукурузного крахмала, затем просеять несколько раз.

Теги: