Куриные бёдра с мятным пюре из зелёного горошка
Впустите в свой дом весну и начините готовить как можно больше блюд из ярких полезных овощей. Например, в этом рецепте на гарнир к аппетитным куриным бёдрам, покрытым румяной корочкой, идёт печёная фиолетовая цветная капуста и ломтики красного лука, а также освежающее пюре из зелёного горошка. Бланшированный горох просто взбивается в блендере вместе со свежей мятой, лимонной цедрой и сливочным маслом. Такой взрыв ярких вкусов и красок сразу поднимает настроение. Дополните свою пёструю тарелку жёлтыми ломтиками лимона, чтобы сбрызнуть курицу, и наслаждайтесь.
Пищевая ценность:
| Белки: | 48 гр. |
| Жиры: | 41 гр. |
| Насыщенные жиры: | 13 гр. |
| Углеводы: | 19 гр. |
| Клетчатка: | 7 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 640 Ккал. |
| 2677,8 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 8 небольших куриных бёдер с кожей и костями (по 150 - 170 гр. каждое)
- 1 небольшой кочан цветной капусты (желательно фиолетовой), обрежьте и нарежьте на небольшие соцветия
- 1 красный лук, разрезанный на 8 долек
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 1,5 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 3 зубчика чеснока (1 натрите, 2 тонко нарежьте)
- Тёртая цедра 2 лимонов + дополнительно дольки лимона для подачи
- 1 упаковка (280 гр.) замороженного зелёного горошка
- 2 ст. л. несолёного сливочного масла
- 0,5 ст. свежей мяты
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 230°С, застелите противень фольгой.
- Смешайте в большой миске цветную капусту и красный лук с 1 ст. л. оливкового масла
- разложите на одной стороне подготовленного противня. Перемешайте в той же миске курицу с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, кориандром, паприкой, тёртым чесноком и половиной лимонной цедры
- уложите бёдра кожей вверх на другой стороне противня. Посыпьте овощи и курицу солью и чёрным перцем. Запекайте, пока овощи не подрумянятся, а курица не будет готова и не покроется хрустящей корочкой, около 30 минут.
- Примерно за 10 минут до готовности курицы смешайте зелёный горошек, 1/4 ст. воды и нарезанный чеснок и положите в миску для СВЧ среднего размера, накройте полиэтиленовой плёнкой и проткните в ней небольшое отверстие. Варите в микроволновой печи, пока горох не прогреется, около 5 минут.
- Переложите в кухонный комбайн и добавьте сливочное масло, мяту и оставшуюся цедру лимона
- взбейте до консистенции пюре, добавив при необходимости больше воды. Посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте курицу с печёными овощами, гороховым пюре и дольками лимона.