Спаржа на гриле с сыром пекорино и кедровыми орехами
Спаржа, пожаренная на уличном гриле, приобретает особенный вкус и аромат дымка, перед которым сложно устоять – очень аппетитно! А пожарить её поможет обычная подставка-решётка. Установите её на гриле, и тогда тонкие стебли не будут проваливаться на угли. Жареную спаржу сразу же сбрызните лимонной заправкой и посыпьте тёртым сыром, чтобы он подтаял на горячих стеблях. Прекрасным дополнением к вашей закуске станут жареные кедровые орехи. Подавайте жареную спаржу к напиткам или в качестве гарнира к мясу.
Порций: 6
Время приготовления: 15мин.
Ингредиенты:
- 2 пучка зелёной спаржи
- 2/3 ст. оливкового масла extra-virgin
- 0,5 ст. тёртого сыра пекорино-романо + дополнительно для подачи
- Цедра и сок 1 лимона
- 0,5 ст. поджаренных кедровых орехов
- Специальное оборудование: подставка-решётка
Приготовление:
- Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Поставьте решётку ножками вверх на решётку гриля.
- Смешайте спаржу с 1/3 ст. оливкового масла, солью и чёрным перцем по вкусу. Жарьте спаржу на гриле, часто переворачивая, чтобы она равномерно зажарилась, около 5 минут.
- Добавьте в миску сыр, лимонную цедру и сок, немного соли и чёрного перца и перемешайте. Постепенно вмешайте оставшуюся 1/3 ст. оливкового масла, чтобы получилась эмульсия.
- Выложите спаржу на сервировочное блюдо. Сбрызните заправкой, посыпьте кедровыми орешками сыром пекорино.