Соус из печёной моркови
Вместо традиционного нута в составе этого хумуса печёная морковь. Она запекается в духовке вместе с чесноком и специями и приобретает насыщенный сладко-пряный вкус – хорошая основа для густого дип-соуса. Затем морковь взбивается в кухонном комбайне вместе с остальными ингредиентами хумуса, среди которых кунжутная паста тахини, лимонный сок, кинза и оливковое масло, и хумус подаётся в центр стола в качестве вкусной и полезной закуски. Разложите вокруг чипсы из питы и свежие овощи для макания.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.
Ингредиенты:
- 450 гр. моркови, очищенной и нарезанной на куски по 1 см.
- 2 зубчика чеснока, неочищенных
- Оливковое масло extra-virgin
- 1 ч. л. молотой зиры
- 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
- 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
- 3 ст. л. тахини
- 1 ст. л. порубленной свежей кинзы + 1 ч. л. для подачи
- Сок 1 лимона
- Для подачи: чипсы из питы и ассорти из сырых овощей, например, эндивий, сладкие мини-перцы, редис, бланшированная зелёная фасоль и огурцы
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°С.
- Выложите на противень морковь и зубчики чеснока и перемешайте с 1 ст. л. оливкового масла, зирой, солью и чёрным перцем. Запекайте, пока морковь не станет мягкой и слегка подрумянится, 20-25 минут, перемешав в середине запекания. Достаньте из духовки и дайте остыть. Очистите зубчики чеснока.
- В кухонном комбайне смешайте печёную морковь и чеснок с тахини, кинзой, лимонным соком и 5 ст. л. воды. Взбейте до получения однородной массы. Не останавливая комбайн, постепенно добавьте 2-3 ст. л. оливкового масла. Переложите хумус в сервировочную миску. Сделайте небольшую лунку в центре хумуса и залейте её оливковым маслом.
- Посыпьте оставшейся 1 ч. л. кинзы. Подавайте с овощами и чипсами из питы.