Тосканский суп
Тосканский суп, приготовленный по этому рецепту, получается наваристым, вкусными ароматным, как в ресторане итальянской кухни. Он наполнен итальянскими колбасками, капустой кейл и картофелем, и всё это в изумительном сливочном бульоне. А жареный бекон, чеснок и щепотка хлопьев красного перца придают супу фантастические нотки. Подавайте тосканский суп с поджаренным свежим хлебом и наслаждайтесь.
Время приготовления: 1ч.10мин.
Ингредиенты:
- 4 толстых ломтиков бекона, нарежьте на куски по 1 см.
- 450 гр. сырых сладких итальянских колбасок, оболочки снимите
- 4 - 5 крупных клубней картофеля рассет-бёрбанк (примерно 1 кг.), неочищенных, нарезанных на кубики по 1 см.
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 большой белый лук, нарезанный кубиками
- Щепотка перетёртых хлопьев красного перца
- 6 ст. куриного бульона
- 6 ст. кудрявой капусты кейл, стебли срежьте, листья крупно порубите
- 3/4 ст. жирных сливок
- 1 ч. л. белого винного уксуса
Приготовление:
- В большом казане на умеренно сильном огне пожарьте бекон, периодически помешивая, пока он не станет хрустящим, около 6 минут. Переложите шумовкой на застеленную бумажным полотенцем тарелку
- отставьте в сторону, чтобы стёк лишний жир. Добавьте итальянскую колбасу в казан с вытопленным жиром и жарьте, разбивая её деревянной ложкой, пока она не подрумянится и не потемнеет полностью, около 6 минут. Переложите фарш на застеленную бумажным полотенцем тарелку, чтобы стёк лишний жир.
- Добавьте картофель, чеснок и лук в казан и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут немного мягкими, 6-8 минут. Посыпьте перетёртыми хлопьями красного перца, посолите и поперчите. Добавьте куриный бульон, увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении до готовности картофеля, 12-15 минут.
- Добавьте капусту, жирные сливки, бекон и колбасу и готовьте на среднем огне, пока капуста не станет мягкой, ещё 5 минут. Вмешайте уксус непосредственно перед подачей на стол.Выход: 12 ст.