Хрустящий луковый топпинг для бургеров
Эти аппетитные луковые нити отличаются от традиционных луковых колец и получаются более тонкими и хрустящими. Для приготовления вам нужно как можно тоньше нарезать лук острым ножом или на овощерезке-мандолине. Затем эти тонкие как нити кольца на час замачиваются в простокваше, после чего обваливаются в пряной муке с кайенским перцем и жарятся во фритюре. Вооружитесь щипцами, чтобы вам было удобнее работать, и термометром для фритюра, чтобы постоянно поддерживать температуру масла на нужном уровне. Готовые луковые нити подавайте с мясом, гамбургерами, салатами, картофельным пюре или ешьте их просто так.
Порций: 2
Время приготовления: 1ч.20мин.
Ингредиенты:
- 2 большие луковицы
- 2 ст. простокваши или кефира
- 2 ст. муки высшего сорта
- 1 ст. л. (неполная) соли
- Много чёрного перца
- 1/4 - 0,5 ст. л. кайенского перца
- Рапсовое масло (канола), для фритюра
Приготовление:
- Для начала очистите лук и нарежьте очень тонкими кружками. Если есть, используйте мандолину. Разделите ломтики лука на кольца, положите их в неглубокую форму для запекания и залейте простоквашей. Прижмите лук так, чтобы он был погружен как можно глубже в жидкость, и дайте ему настояться на столе по крайней мере 1 час. При необходимости слегка перемешайте луковые кольца в середине замачивания.
- В миске смешайте муку, соль, черный и кайенский перец и отложите в сторону.
- Налейте 1-2 л рапсового масла в кастрюлю или казан. Нагрейте до 190°С или до тех пор, пока щепотка муки не зашипит в масле.
- С помощью щипцов достаньте горсть лука из простокваши и сразу же обваляйте в мучной смеси. Покройте лук смесью муки, а затем стукните им о внутреннюю сторону миски, чтобы стряхнуть излишки.
- Опустите лук в горячее масло. Перемешайте немного, просто чтобы рассоединить кольца, и наблюдайте за жаркой! Они будут готовы в считаные минуты.Когда луковые кольца подрумянятся (это займет всего 1-2 минуты), выньте их из масла и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
- Повторите то же самое с оставшимися луковыми кольцами и сразу подавайте к столу.Выложите горсть на сочную котлету на гриле и наслаждайтесь!