Полезные безглютеновые крекеры с сыром
Эти хрустящие крекеры готовятся из безглютеновой муки, получаются полезными и вкусными. А ещё безглютеновое тесто в отличие от традиционного не боится длительного разминания, так что вы можете собирать обрезки и раскатывать их до самого последнего кусочка. Попросите детей вам помочь, и вы отлично проведёте время. Им понравится раскатывать тесто, вырезать фигурки и посыпать их маком, кунжутом и солью. В составе крекеров также тёртый чеддер, пармезан, паприка, сухая горчица и куркума – вкус получится фантастический!
Пищевая ценность:
| Белки: | 8 гр. |
| Жиры: | 12 гр. |
| Насыщенные жиры: | 45 гр. |
| Углеводы: | 12 гр. |
| Клетчатка: | 4 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 190 Ккал. |
| 795 КДж. |
Порций: 100
Время приготовления: 2ч.40мин.
Ингредиенты:
- 1 большое яйцо, отделите желток от белка
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1,5 ст. безглютеновой муки + дополнительно для работы
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 3/4 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно, чтобы посыпать
- 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
- 0,5 ч. л. горчичного порошка
- 0,5 ч. л. паприки
- 1/4 ч. л. куркумы
- 90 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного на небольшие куски
- 0,5 ст. тёртого чеддера
- 0,5 ст. тёртого пармезана
- 1 ст. л. белого кунжута
- 2 ч. л. семян мака
- Специальное оборудование: любая вырубка для печенья размером 4 см.
Приготовление:
- Смешайте в небольшой миске яичный белок, уксус и 3 ст. л. воды
- отставьте в сторону. Положите желток в чашку, накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
- Смешайте в кухонном комбайне муку, кукурузный крахмал, соль, разрыхлитель, горчицу, паприку и куркуму. Добавьте сливочное масло, чеддер и пармезан и взбивайте, пока масло полностью не измельчится. Влейте белковую смесь и взбейте, пока тесто не соберётся в шар. Ничего страшного, если он будет немного влажным.
- Переложите тесто на большой кусок полиэтиленовой плёнки и раскатайте его в круг толщиной 1 см. Заверните его и положите в холодильник, чтобы тесто застыло и стало твёрже, примерно на 1 час.
- Установите две решётки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите два противня пергаментом.
- На большом куске пергамента раскатайте тесто (чтобы оно не прилипало к столешнице) в пласт толщиной примерно в 0,3 см. Вырежьте фигурки с помощью вырубки для печенья размером 4 см и переложите их на подготовленные противни на расстоянии примерно 1 см. друг от друга. Соберите обрезки теста, повторно раскатайте и вырежьте больше фигурок
- повторите то же самое с оставшимися обрезками, пока всё тесто не будет использовано. Если тесто окажется слишком липким, посыпьте его мукой.
- Вмешайте 2 ч. л. воды в яичный желток. Смажьте верхушки каждого крекера этой смесью. Посыпьте каждый крекер кунжутом, маком и малюсенькой щепоткой соли.
- Выпекайте по 2 противня крекеров за раз, пока они не подрумянятся снизу, около 20 минут, поменяв противни местами в середине запекания. Дайте остыть на противне в течение нескольких минут, затем переложите на решётку, чтобы полностью остудить. Испеките оставшиеся фигурки из теста. Подавайте с соусами для макания. Храните крекеры при комнатной температуре в герметичном контейнере до 2 дней или заморозьте их на срок до 1 недели.