Голубые такос с курицей, физалисом и домашним сыром
Для сборки этих тако понадобится готовая курица-гриль. Можете использовать остатки или купить готовую в супермаркете. И всё, что вам останется,– это приготовить соус, измельчить курицу и смешать эти два компонента, чтобы получилась вкусная начинка для тако. На всё уйдёт менее получаса, а вкус соуса получается очень богатым и многогранным. В его составе овощной физалис (томатильо) и перец серрано, которые предварительно обжариваются до обугленных пятен, тогда они придадут соусу неповторимый вкус с нотками дымка. А жгучесть перца серрано в соусе великолепно балансирует ложка мёда. Соберите тако, посыпьте сыром кесо-фреско и наслаждайтесь чудесным сочетанием вкусов, устроившись поудобнее перед телевизором.
Порций: 4
Время приготовления: 25мин.
Ингредиенты:
- 1,5 ст. измельчённой курицы-гриль
- 8 тортилий из синей кукурузы
- 6 томатильо (овощной физалис), очищенных от шелухи, помытых и обжаренных под грилем до чёрных пятен
- 1 перец серрано, обжаренный на гриле до чёрных пятен
- Оливковое масло
- Половина небольшой красной луковицы, крупно порубленная
- 2 зубчика чеснока, крупно порубленных
- 1 ст. порубленной свежей кинзы
- Сок 1 лайма
- 2 ст. л. мёда
- 1 ст. раскрошенного сыра кесо-фреско
Приготовление:
- Разогрейте гриль до умеренного жара. Добавьте жареные томатильо и перцы серрано в небольшую сковороду и слегка обжарьте в небольшом количестве оливкового масла прямо на решётке гриля.
- Смешайте помидоры, серрано, лук, чеснок, кинзу, сок лайма и мёд в блендере и взбейте до получения однородной массы. Выложите смесь в большую сковороду и поставьте на решётку гриля. Доведите соус до кипения, добавьте курицу и прогрейте её.
- Положите тортильи на решётку и жарьте по 20 секунд с каждой стороны. Выложите куриную смесь на лепёшки и добавьте несколько столовых ложек кесо-фреско. Сложите лепешки пополам и сразу же подавайте.