Свиные котлеты с начинкой из шпината и вяленых помидоров
Натуральные свиные котлеты перед жаркой на сковороде наполняются начинкой из шпината, вяленых помидоров, смеси козьего и сливочного крем-сыра, и получается изысканное блюдо, которое можно подать на праздничный стол. Чтобы наполнить мясо начинкой, достаточно лишь прорезать глубокий карман в боковой части каждой котлеты – всё намного проще, чем можно себе представить. Обжарив котлеты на сковороде, не мойте её, а на основе вытопленных соков приготовьте вкусный соус, добавив в сковороду, куриный бульон, лимонный сок и дижонскую горчицу. Подавайте котлеты с начинкой, сбрызнув лёгким соусом из сковороды.
Порций: 4
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 4 натуральные свиные котлеты (по 110 гр.)
- 1 ст. л. оливкового масла + 1 ст. л.
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 6 вяленых помидора, нарезанных кубиками
- 1 пакет (280 гр.) замороженного шпината, разморозьте и лишнюю воду отожмите
- 0,5 ч. л. соли + дополнительно по вкусу
- 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца + дополнительно по вкусу
- 1/4 ч. л. сушёного тимьяна
- 1/4 ст. (55 гр.) козьего сыра
- 1/3 ст. сливочного крем-сыра с пониженным содержанием жира
- 1,5 ст. куриного бульона
- Цедра половины лимона
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ч. л. дижонской горчицы
Приготовление:
- В сковороде среднего размера на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, примерно 1 минуту. Добавьте вяленые помидоры, шпинат, соль, чёрный перец и тимьян. Жарьте, помешивая, ещё около 2 минут. Переложите смесь в миску среднего размера. Добавьте козий сыр и сливочный сыр. Перемешайте, чтобы равномерно распределить и отставьте в сторону.
- Острым ножом разрежьте карман в самой толстой части свиной котлеты. Наполните каждый карман 1/4 части смеси шпината и вяленых помидоров и закройте свинину вокруг начинки. Посолите и поперчите свинину снаружи.
- В небольшой миске смешайте куриный бульон, лимонную цедру, лимонный сок и горчицу.
- В большой тяжелой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Когда сковорода нагреется, добавьте свинину. Жарьте до золотистого цвета и полной готовности, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите свинину на тарелку и накройте фольгой, чтобы она не остыла. Добавьте смесь куриного бульона в сковороду и нагрейте на среднем огне. Когда бульон закипит, соскоблите прилипшие кусочки со дна сковороды. Выпарите бульон наполовину, чтобы получился лёгкий соус, примерно 8 минут. Перед подачей на стол сбрызните свинину соусом.