Тайский кисло-острый суп Том-Ям с тофу
Рецепт этого супа предоставлен одним из первых веганских ресторанов в США Araya’s Place, специализирующимся на тайской кухне. Благодаря таким традиционным для том-ям ингредиентам, как листья каффир-лайма, лемонграсс, галангал, перец чили и сок лайма, вкус супа остаётся таким же насыщенным и чудесным, с терпко-жгучими нотками, а шампиньоны и тофу делают его сытным и питательным. Веганский том-ям готовится за считанные минуты. Подавайте, посыпав каждую порцию свежей кинзой и зелёным луком.
Порций: 4
Время приготовления: 20мин.
Ингредиенты:
- 3 ст. овощного бульона
- 5 листков каффир-лайма
- 3 ломтика неочищенного галангала, длиной примерно 5 см.
- 3 ломтика лемонграсса, длиной примерно 5 см.
- 1 ст. нарезанных шампиньонов
- 2 ст. л. жидкого соевого соуса
- 10 стручков тайского чили, отбитых рукояткой ножа или мясным молотком, чтобы выпустить соки
- Сок 1 лайма
- 1 средний помидор, нарезанный кружками
- Половина лука, тонко нарезанная
- 8 средних кубиков тофу, по желанию
- Немного порубленной кинзы
- Немного порубленного зелёного лука
Приготовление:
- В кастрюле среднего размера доведите овощной бульон до кипения. После закипания добавьте листья лайма, галангал и лемонграсс и варите в течение 5 минут. Добавьте грибы, жидкий соевый соус, тайский чили, сок лайма, помидоры, лук и тофу, если используете его, и варите ещё 5 минут. Посыпьте суп кинзой и зелёным луком.