Спагетти Карбонара с курицей
Спагетти карбонара – вкусная итальянская паста в нежном яичном соусе с большим количеством тёртого пармезана и с хрустящими кусочками панчетты. Ещё сытнее она станет, если дополнить традиционные ингредиенты измельчённой курицей. Вы можете использовать в этом рецепте остатки курицы-гриль, измельчив мясо двумя вилками. Курица добавляется в самом конце вместе с отваренными до состояния аль-денте спагетти, и всё прогревается в сковороде, пока вкусы не смешаются. Не доводите соус до кипения, чтобы яйца не свернулись, и он остался гладким.
Порций: 6
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 450 гр. спагетти
- 2 ч. л. оливкового масла
- 110 гр. тонких ломтиков панчетты, нарежьте на кусочки
- 2 ч. л. измельчённого чеснока
- 2,5 ст. сливок для взбивания
- 1 ст. свеженатёртого пармезана
- 8 больших яичных желтков
- 1/4 ст. порубленных свежих листьев базилика
- 1/4 ст. порубленных свежих листьев петрушки
- 1 измельчённая курица-гриль (4 ст.)
- 0,5 ст. порубленных грецких орехов, поджаренных
- 1 ст. л. мелко натёртой лимонной цедры
Приготовление:
- В большой сковороде с толстым дном на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте панчетту и чеснок и обжаривайте, пока они не станут хрустящими, около 8 минут. Немного остудите.
- В большой миске смешайте венчиком сливки, сыр, желтки, базилик и петрушку.
- Тем временем в большой кастрюле на сильном огне доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте спагетти и отварите, периодически помешивая, до состояния аль-денте, около 10 минут. Слейте воду.
- Добавьте курицу в сковороду с панчеттой и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Затем добавьте спагетти и сливочную смесь и мешайте на среднем огне, пока курица не прогреется, и спагетти не покроются густым соусом, около 4 минут (соус не должен кипеть, иначе яйца свернутся). При необходимости посолите и поперчите по вкусу (панчетта, скорее всего, добавит необходимую соль). Переложите пасту в большую широкую сервировочную миску. Посыпьте грецкими орехами и лимонной цедрой и подавайте.