Жареные креветки во фритюре
Жареные во фритюре креветки в хрустящей панировке – идеальное угощение для домашних вечеринок. Если у вас нет фритюрницы, можно жарить в кастрюле в большом количестве масла. Используйте термометр для фритюра, чтобы нагреть масло до нужной температуры и креветки получились идеальными, сочными и упругими внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Для жарки вам понадобятся очищенные креветки с хвостами, такие удобно подавать как закуску и макать в соус. Обваляйте их в пряной панировке с острым соусом и жарьте, не переполняя кастрюлю. Постелите рядом бумажные полотенца, чтобы выложить на них готовые креветки и удалить лишний жир.
Порций: 4
Время приготовления: 20мин.
Ингредиенты:
- 0,9 кг. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен, хвосты не удаляйте
- 1 ст. молока
- 1 ст. простокваши или кефира
- 1 ст. острого соуса
- 2 ст. самоподнимающейся пшеничной муки
- 1/4 ст. самоподнимающейся кукурузной муки
- 2 ст. л. чёрного перца грубого помола
- 3 ст. л. соли
- Арахисовое масло, для фритюра
Приготовление:
- Разогрейте масло до 190°С.
- Застелите противень бумажными полотенцами и отставьте в сторону. В неглубокой форме для запекания смешайте молоко, простоквашу и острый соус. В отдельной неглубокой форме смешайте венчиком пшеничную и кукурузную муку, чёрный перец и соль. Обсушите креветки и сначала обваляйте их в сухой смеси, затем окуните в жидкую смесь и снова обваляйте в муке. Не забывайте каждый раз стряхивать излишки панировки.
- Жарьте во фритюре по нескольку штук, но не перегружайте фритюрницу. Обжаривайте в течение 2 минут или до золотистого цвета. Выньте из масла шумовкой и переложите на застеленный бумажными полотенцами противень, чтобы удалить лишний жир. Подавайте креветки горячими.