Мясные шарики в томатном соусе
Если у вас нет времени катать из фарша мелкие тефтели, сделайте три больших мясных шара! При подаче выглядит очень эффектно, а получаются такие тефтели ещё боле сочными. В их составе фарш из индейки и фарш из сырых колбасок без оболочек. Смешайте всё мясо пряностями, замоченным в молоке хлебом и измельчённым луком для сочности и сформируйте большие тефтели. Тефтели сначала обжариваются в кастрюле до румяной корочки, а затем тушатся в томатном соусе маринара до готовности. Подавайте, выложив их вместе с соусом на сервировочное блюдо с макаронами. Каждый будет отламывать себе по куску мяса. Трёх огромных тефтели хватит примерно на 10 порций.
Порций: 3
Время приготовления: 1ч.30мин.
Ингредиенты:
- 6 ломтиков техасских тостов
- 1 ст. молока
- 0,7 кг. фарша из индейки
- 0,7 кг. колбасного фарша
- 2 ст. мелко натёртого пармезана
- 1/4 ст. измельчённой свежей петрушки + дополнительно для подачи
- 5 зубчиков чеснока, измельчённых
- 1 большой лук, нарезанный мелкими кубиками
- Оливковое масло, для жарки
- 4 ст. покупного соуса маринара
- 1 кг. пасты букатини, отваренной, для подачи
- 12 свежих листиков базилика, для подачи
Приготовление:
- Замочите техасские тосты в неглубокой миске в молоке на 10 минут.
- Добавьте в другую миску фарш из индейки и колбасы, пармезан, петрушку, чеснок, лук и немного соли и чёрного перца. Добавьте размоченный хлеб и молоко. Перемешайте всё (хлеб будет распадаться на куски) и сформируйте 3 больших шарика.
- На среднем огне в небольшом казане нагрейте немного оливкового масла. Добавьте тефтели и тщательно обжарьте со всех сторон, перемещая их по кругу, чтобы они сохранили свою форму. Тефтели должны плотно лежать в маленькой кастрюльке.
- Влейте соус маринара и при необходимости добавьте воду, чтобы покрыть тефтели. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите, осторожно повернув тефтели в середине тушения, до готовности, примерно 1 час.Для подачи: выложите на тарелку пасту букатини и сверху выложите соус и тефтели. Посыпьте петрушкой и базиликом.