Веганские слайдер-сэндвичи с рваной свининой
Эти веганские сэндвичи – имитация традиционных бургеров с рваной свининой. Они придутся по вкусу даже любителям мяса, решившим попробовать что-то новое. Вместо свинины начинка готовится из тонко нарезанных грибов портобелло, самых вкусных и мясистых представителей шампиньонов. Грибы покрываются маринадом из мелассы и пряностей и запекаются в духовке, после чего приобретают лёгкий привкус барбекю. Подавайте их на разрезанных миниатюрных булочках-слайдерах, дополнив салатом коул-слоу в кремовой веганской заправке. Маленькие слайдер-сэндвичи на пару укусов – это отличное угощение для домашних вечеринок.
Порций: 12
Время приготовления: 1ч.45мин.
Ингредиенты:
- 450 гр. грибов портобелло, помытых и тонко нарезанных (толщиной примерно 0,3 см.)
- 6 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. мелассы
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 3/4 ч. л. копчёной паприки
- 0,5 ч. л. чесночного порошка
- 1 ст. тонко нашинкованной белокочанной капусты
- 0,5 ст. натёртой моркови
- 1/4 ст. веганского майонеза
- 1 ч. л. яблочного уксуса
- 0,5 ч. л. семян сельдерея
- Щепотка сахара
- 12 веганских булочек-слайдеров
- Ломтики маринованных огурцов, острый соус и другие топпинги на выбор
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 150°С. Застелите два противня пергаментной бумагой и застелите третий противень или сковороду бумажными полотенцами. Смажьте каждый застеленный пергаментом противень примерно 1 ст. л. растительного масла. Положите ломтики грибов в один слой, очень близко друг к другу, на пергамент и слегка смажьте оставшимся растительным маслом.
- Рваная свинина: Запекайте грибы, чтобы они немного размякли и потемнели, 25-30 минут, затем переверните, поменяйте противни в духовке местами и продолжайте запекать, пока грибы не подрумянятся, а их края не станут хрустящими, 30-35 минут. Выньте из духовки и переложите на застеленный бумажным полотенцем противень, чтобы слить лишний жир в течение нескольких минут. Оставьте духовку включенной.
- В большой миске смешайте соевый соус, мелассу, коричневый сахар, паприку и чесночный порошок. Аккуратно смешайте запечённые грибы с маринадом, чтобы равномерно их покрыть. Возможно, вам придется работать несколькими партиями. Верните маринованные грибы на противень, разложив в один слой. Посыпьте солью и свежемолотым чёрным перцем по вкусу и верните в духовку. Запекайте до хрустящей корочки, примерно 5 минут.
- Коул-слоу: Тем временем смешайте в большой миске капусту и морковь и отложите в сторону. Смешайте в небольшой миске майонез, уксус, семена сельдерея и сахар. Посолите и поперчите по вкусу. Полейте заправкой капусту и морковь и перемешайте. При желании добавьте ещё сахар, соль или чёрный перец. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
- Разрежьте булочки горизонтально пополам. Положите немного грибов на нижнюю половину булочки, а сверху выложите салат коул-слоу. Добавьте любые топпинги на выбор и накройте верхней половиной булочки.