Веганский салат «с тунцом» из семечек

Эта веганская версия классического салата с тунцом готовится из очищенных и замоченных семечек подсолнечника, которые выступают здесь как в роли тунца, так и майонеза. Яркий, освежающий вкус лимона и свежей зелени, а также хрустящие кусочки свежего сельдерея и лука-шалота делают эту закуску похожей на настоящий салат с тунцом. Её можно приготовить заранее и несколько дней хранить в холодильнике. Подавайте в качестве закуски или сытного перекуса, выложив салат из семечек на цельнозерновые тортильи и дополнив листьями латука, помидорами и ломтиками авокадо.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Порций: 4

Время приготовления: 15мин.

Ингредиенты:

• 1 ст. сырых очищенных семян подсолнечника
• Сок половины лимона (примерно 2 ст. л.)
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. свежего укропа, крупно порубленного
• 2 ст. л. листьев петрушки, крупно порубленных
• 1/4 ч. л. паприки
• 1 стебель сельдерея с листьями, порубленный
• 1 небольшой лук-шалот, порубленный
• Для подачи: цельнозерновые лепёшки, салат-латук, помидоры и авокадо

Приготовление:

• Залейте семена подсолнечника минимум на 0,5 см. водой и замочите при комнатной температуре в герметичном контейнере минимум на 24 часа. Семечки будут готовы, когда они почти удвоятся в объёме.
• Слейте воду и измельчите половину семечек (около 1 ст.) в кухонном комбайне с лимонным соком, горчицей и 1/4 ч. л. соли до получения почти однородной массы, соскабливая при необходимости семечки со стенок миски.
• Добавьте в кухонный комбайн оставшиеся семена вместе с укропом, петрушкой, паприкой, сельдереем, луком-шалотом, 1/4 ч. л. соли и добавьте немного свежемолотого чёрного перца. Взбивайте на импульсном режиме до тех пор, пока смесь не будет напоминать салат из тунца. Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
• Выложите на цельнозерновую лепёшку листья салата, помидоры, авокадо и веганский «салат с тунцом».

Теги: