Паста «Качио-э-пепе»
Название этой знаменитой итальянской пасты переводится, как «сыр с перцем», и, действительно, в её составе помимо самих макарон только сыр и чёрный перец, ну и немного оливкового масла. При этом паста получается очень кремовой, будто покрытой соусом. Самый лёгкий и быстрый способ насладиться настоящей итальянской пастой – варить макароны в небольшом количестве воды, чтобы она за время варки почти вся выпарилась, и вам не пришлось сливать. Просто добавьте в готовые макароны все остальные компоненты и мешайте, пока сыр не превратится в сливочный соус. А чёрный перец предварительно поджарьте на сухой сковороде, чтобы раскрыть его аромат.
Порций: 4
Время приготовления: 20мин.
Ингредиенты:
- 340 гр. спагетти
- 30 поворотов мельницы с чёрным перцем в режиме крупного помола + дополнительно для подачи
- 1/3 ст. тёртого сыра пекорино + дополнительно для подачи
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно для подачи
Приготовление:
- В кастрюлю, достаточно широкую, чтобы вместить макароны, налейте 2,5 см. воды. Добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Добавьте макароны в кастрюлю и варите на среднем огне, периодически помешивая, чтобы они не слиплись. Дайте воде выпариться
- не добавляйте больше, поскольку нужно, чтобы при добавлении остальных ингредиентов было как можно меньше крахмалистой воды.
- Тем временем насыпьте чёрный перец крупного помола в отдельную небольшую сковороду и нагрейте на среднем огне. Жарьте пару минут до появления аромата.
- Как только макароны сварятся до состояния аль-денте, и вода выпарится, чтобы на дне кастрюли осталось совсем немного, выключите огонь и добавьте поджаренный чёрный перец и сыр пекорино-романо. Энергично перемешайте, чтобы равномерно покрыть макароны сыром и чёрным перцем. Добавьте оливковое масло и посолите по вкусу.
- Переложите пасту в большую миску и дополнительно посыпьте чёрным перцем, сыром пекорино-романо и сбрызните оливковым маслом по вкусу.