Медальоны из свиной вырезки в медово-бальзамической глазури
Эти медальоны идеально подойдут, если вы хотите впечатлить своих гостей без особых хлопот или превратить обычный ужин в особенный. В приготовлении используется самая нежная и вкусная часть свинины – вырезка, настоящий деликатес, который готовится за считанные минуты. Нарежьте её на одинаковые по толщине медальоны, обжарьте слегка на сковороде и доведите до готовности в духовке. Изюминка этого блюда – аппетитная и пряная медово-бальзамическая глазурь, которой мясо поливается во время запекания. С ней вкус вырезки станет просто божественным.
Порций: 4
Время приготовления: 20мин.
Ингредиенты:
- 0,8 - 1 кг. свиной вырезки
- Рапсовое масло (канола), для жарки
- 4 зубчика чеснока, мелко порубленных
- 1 ст. л. порубленного свежего розмарина + веточки розмарина для подачи
- 0,5 ст. бальзамического уксуса
- 3 ст. л. мёда
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. дижонской горчицы
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 175°С.
- Приготовьте глазурь: Положите чеснок и розмарин в небольшую миску. Добавьте уксус, мёд, оливковое масло, горчицу, соль и чёрный перец по вкусу и перемешайте.Свинина: Нарежьте вырезку на медальоны толщиной 2 см. (кружки). Покройте дно средней сковороды тонким слоем масла и нагрейте на умеренно сильном огне. Разложите на сковороде ломтики свинины в один слой, посолите, поперчите и обжаривайте в течение 1 минуты. Переверните и жарьте еще 1 минуту, пока медальоны слегка не подрумянятся. Переложите ломтики в один слой в неглубокую форму для запекания.
- Полейте свинину глазурью и переверните медальоны, чтобы покрыть со всех сторон.
- Запекайте в течение 8-10 минут до внутренней температуры мяса 60°С для средней прожарки. Выньте из духовки и держите мясо в тепле, свободно накрыв фольгой до готовности к подаче.
- Для подачи выложите свиные медальоны на блюдо и полейте их медовой глазурью. Украсьте блюдо веточками розмарина.