Жареная рыба в пивном кляре и картофель фри в духовке

Это более полезная версия английского блюда фиш-энд-чипс. Вместо обычного картофеля в рецепте используется батат, нарезанный брусками, а вместо жарки во фритюре он будет запекаться в духовке и получится таким же хрустящим и вкусным, как картофель фри. Рыба также жарится в небольшом количестве растительного масла. Покройте полоски трески пряным пивным кляром и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Сбрызните лимонным соком и подавайте. Остатки домашней приправы для пивного кляра можно использовать и в других своих блюдах.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Порций: 6

Время приготовления: 1ч.25мин.

Ингредиенты:

• 4 средних клубня батата, с кожурой, нарезанных в форме картофеля фри
• 2 ч. л. рапсового масла
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. морской соли
• 1/4 ч. л. чёрного перца
• Цедра 1 апельсина
• 0,33 л. пива
• 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. домашней приправы, рецепт см. ниже
• 0,7 кг. филе трески без кожи и костей, нарезанных наискосок на полоски длиной 10 см., шириной 2,5 см.
• 2 ст. л. рапсового масла
• 0,5 ч. л. соли, чтобы посыпать после жарки (по желанию)
• 1 лимон, нарезанный на дольки
• 1 ст. соли
• 1/4 ст. чесночного порошка
• 1/4 ст. чёрного перца

Приготовление:

• Картофель фри: Разогрейте духовку до 200°С. Положите батат в миску среднего размера. Смешайте рапсовое масло, паприку, соль, чёрный перец и апельсиновую цедру и перемешайте с бататом, чтобы равномерно покрыть его. Распределите батат в один слой на застеленном пергаментом противне и запекайте, пока батат не станет мягким и не начнёт зажариваться, 40-45 минут.
• Увеличьте температуру духовки до 230°С и продолжайте запекать, пока батат не станет хрустящим по краям, ещё 5 минут. Убавьте температуру духовки до 95°С и держите батат в духовке, чтобы он не остыл, пока вы жарите рыбу.
• Пивной кляр: Налейте пиво в большую миску. Просейте муку, слегка взбивая её, пока она не станет однородной. Промокните рыбу насухо, посыпьте с обеих сторон домашней приправой и окуните в пивной кляр.Домашняя приправа:Смешайте в миске соль, чесночный порошок и чёрный перец, равномерно распределив ингредиенты. Треска: В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло, пока оно не станет очень-очень горячим. Щипцами выньте рыбу из кляра и дайте излишкам стечь обратно в миску. Положите рыбу в горячее масло и обжаривайте по нескольку штук до насыщенной золотистой корочки, перевернув один раз, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
• Переложите рыбу на застеленный бумажными полотенцами противень и держите в духовке в тепле. Пока рыба ещё горячая, по желанию можно посыпать её солью. Сбрызните свежевыжатым лимонным соком.

Теги: